油泼面

cooldaddy

油泼面材料：面粉500g、温水适量、盐适量、辣椒面、油菜、葱、蒜、醋
% A( S5 m% Z* m: q' ?; j' p9 c

油泼面的做法
) i- m" P; }3 z! v0 ?/ K0 [1、面粉放少量的盐慢慢加温水，揉成手光、盆光，面光的三光面团。
8 `5 L8 r6 N! m/ n" p" u2 w$ S0 I2、面团活好后盖布醒一会儿。
3、醒面的时候准备配菜，蒜，葱切末，豆芽在葱蒜切末。
  Z) F& j. T( P  f; B" @3 w

4、面醒好后先在锅内烧水。
4 K; |* [  y# X4 Z1 [0 x5、面团擀成稍厚的圆形，切成均匀的大宽条。
) q. z. ?! x9 V1 u6 }( w% }) [6、两个一组抻长。两手分别捏住两端，面在案板弹一下，两端用力拉扯成长面片。

7、面条放入锅中煮熟。
" _: a) s3 Q& {. S+ v) ^8、面条盛出放入碗中。
$ g3 @% ]. M% e2 u3 J+ ?9、豆芽放入锅中焯一下。

10、油菜放入水中焯一下。
11、锅中油烧热。
1 f; g, \* m9 y: b: ]( e; T  q12、碗中放上葱末，蒜末，辣椒面，和油菜豆芽，热油浇在上面搅拌一下，再放酱油，醋，盐调味。
: G, j! |! j) R5 v& J

油泼面小贴士：
1、辣椒选用富平辣椒面，颜色鲜红，香儿不辣。
5 f" E6 P  s; ?6 C9 i, t2、和面时放盐是为了让面有劲儿，如果不是扯开而是擀开，可以不放盐。
3、热油要浇到辣椒面，葱和蒜上，刺啦一声响，香味就出来了。
; v! l- P' w. D( C0 P8 l9 n