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苦甜黑巧克力( g9 c8 I$ y$ n2 y r
85克
- V: y, g% f5 o# S |6 f奶油6 a) ^. _( ?) X8 W( q4 y4 n8 l
80克
/ _2 [. ?/ T3 {% {0 H$ @8 }* I低筋麵粉
; @% k; Q' Q) z" t. H80克
8 B$ t& p, X/ D- Y! V+ o' A# _燕麥粉! Y" u# L- w& n! s8 w
80克
4 S% c- V. O8 K9 v$ v糖# t2 V% P* d7 r( I* _) H
110克1 D/ y. \5 K% x% L7 ^7 h7 G" _ P9 q
可可粉8 P, ~. B. D4 m; B! _. ?( R3 k; _ y
15克# s) U2 g4 J/ u
牛奶
/ M( R. I7 M. E, U- [' h% K90克+ L$ B" J: M: N4 P5 r; c
雞蛋
1 X2 \# z4 d( i2顆8 J! M- i1 h, _9 n: g
鹽
# A5 D) F' {) Q1小匙/ l) U) F' O- X, }- d
泡打粉
; m- H, a, R* ]* Q; ^. Y6克; s" p5 R/ e: M& r9 t2 _3 K
即溶咖啡粉# E1 V! k: M$ z# @" n& [$ _
2克) n/ U6 G* h' ^) }- i
# o7 ^1 ~9 B0 M
5 ]5 o% y( U( I$ R8 x% W備齊所有材料，模具放入紙模(12個)
4 Z% }& s7 d" h% u' ^7 D- D0 y備齊所有材料，模具放入紙模(12個)
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奶油和巧克力塊隔水加熱融化; v' H# |& l0 P" ?: Q. S% g( D {0 K
奶油和巧克力塊隔水加熱融化- A4 C( ~1 t1 \
+ s( T( p% g/ Y1 z/ f
勿加熱過度，呈現流狀即可熄火放一旁備用。' F4 h' G2 F- G
勿加熱過度，呈現流狀即可熄火放一旁備用。
; j" z) Q% u# S& ]( x/ k# H+ F: j. {7 E" }4 m" P/ \8 t/ Q( x8 R. C4 l
室溫蛋用自動攪拌機打發成蓬鬆狀
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加入所有的糖繼續打發(黃糖和白糖混合共110克)
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粉類拌勻過篩備用: l4 h8 N0 B# B$ {% U; v
打發的蛋糊，從邊緣慢慢地流入少量奶油巧克力，打勻，仍然很蓬鬆
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2 }% Z' X1 U% N8 w; R7 \接著分次加入粉類(一次兩湯匙)
9 @. S/ l7 _9 ?2 N7 h& h越來越濃稠，小心粉類飛濺& g8 L: q& s* c' s
& P( l* Q+ L; U: ]" K1 X* E- B c: x# y y5 R4 d1 ^$ x
8 X* }& A5 O$ w' ]9 ~7 w+ T最後，常溫牛奶分五六次拌入0 g" H k0 H7 F# V s
最後用刮刀拌勻，將邊緣的粉刮入。+ @5 C$ i9 d; F2 V
: M4 C7 z- T2 ^2 p0 d用冰淇淋勺將麵糊平均分至紙模9 J, n# Q! K# [& U7 t# V( G/ M
步驟6以後便將烤箱預熱180°。烤15分後，烤盤轉向，降溫到160°再烤5分鐘。* {) R+ E6 C" n
. V" H0 O6 `0 V* N6 @' A2 B( v t$ P; M/ L2 k$ I2 ?1 G
籤子插入無沾黏，關掉烤箱，用木匙夾在門縫，悶5分鐘定型後，拿出烤箱放涼% n0 D \- a1 w" D7 |! h
& N! x* Z, n" s6 o# b8 F; t
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發表於 2024-1-7 09:31:40
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