猪排热汤面[11P]

dmely2006

【北京】猪排热汤面

Meggy跳舞的苹果

[url=][/url]

“冬天的早上真不愿起床，总也睡不够似的。但是早饭还得吃，吃完了该干嘛干嘛去。

今天早上，老妈给煮的面，还放了两块猪大排。肉嫩嫩的，面香香的。我在旁边拍照片，吃完了这叫一暖和，真抵得上一件厚衣服了！
; E( F* p: q0 e6 p+ c3 J& M那句话咋说来着？ “有妈的孩子像块宝！”我都这么大了，老妈还老把我当孩子呢，该喝水啦！吃个水果啦！早点睡觉啦……嘿，这唠叨声我倒是不烦，想想我老了之后，是不是也要这样呢？
面条是面条机提前压好的，省得再揉面做手擀面了。老妈睡觉少，但咱也不能可劲儿地折腾老人家吧！”

食材明细
) x& R9 ]+ n& c8 t( @' w: Z' d

• 猪大排两块
• 面条适量
• 芹菜叶一把
• 橄榄油少许
• 酱油适量
• 黑胡椒粉少许
  / z8 J2 M" v  P2 i: e) v1 r$ L

• 清淡口味
• 煮工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度
  

% X2 _) r5 b! b% M' U0 f/ f【北京】猪排热汤面的做法步骤

• 
  0 X# @$ S8 S9 T; f) {! i3 L
  1
  
  3 p" L7 Z6 K8 b1 J) p% g1 i猪大排准备好
  
• 
  
  2
  
  倒少许酱油腌10分钟
  + t+ T' r* h; s2 H
• 
  
  3
  
  8 ~) Z0 _' Z0 L, B! ?% t鲜嫩芹菜叶清洗干净
  
• 
  
  4
  
  4 z4 ^) Z" A2 b( s5 i面条准备好
  ( k# f! [! M( I1 Q8 g# x
• 
  
  5
  
  平底煎锅中倒少许橄榄油，与此同时另一锅坐开水准备煮面
  . w7 l/ ~% x4 R2 z8 Q0 O  x% M
• 
  . Z5 C# N' N! @( W2 r
  6
  
  5 L$ k7 Z1 g% G! x: r将猪大排码放在锅中，中小火慢煎
  
• 
  4 e2 {+ _2 m' d! N: c
  7
  
  * C3 W5 Z2 ]( Y: r# v翻面煎
  
• 
  , Y0 f: O" b0 w# B
  8
  
  将腌肉的酱油汁倒入锅中，让猪大排充分入味，小火，可以锁住肉汁，保持鲜美
  
• 
  * z# c1 Y! t  u3 v
  9
  
  1 t6 E; t& O# M+ b另一锅水开后，将面条煮熟
  
• 
  
  10
  
  煮熟的面条捞入碗中，想喝浓稠的就用原汤，想喝清爽点的就倒热水，将猪排夹入碗中，再倒点酱油
  % m# c% i" ]+ \; z4 t
• 
  ( Z. {" v4 ~9 X0 I! U7 S
  11
  
  / z3 r' U, ~4 @" U芹菜叶撒在汤上，研磨少许黑胡椒在猪排上，再淋少许榄蒂橄榄油
  & ~. T3 Z4 O! Z) \
  ; @6 I3 U' T. G

! z. z+ Y7 H7 d小窍门
猪大排肉厚而且嫩，要像煎牛排一样中小火慢煎，这样才能里外受热一致，无需过多调料，一点酱油足矣，出锅时研点黑胡椒碎更提味儿，如果没有就放黑胡椒粉或者不放；
+ R, ~, `! ]4 g* n! A7 \/ [芹菜叶鲜嫩芳香，生吃就成；
面汤中倒少许酱油，盐根据口味来决定放与不放。
8 z, W. t1 R. X5 S1 A! _6 s使用的厨具：平底锅、煮锅


5 H, d1 W  A$ C; i' k% _- x
7 Q/ J5 T/ M6 \* D& t) j1 U+ Z