萝卜炖牛腩[13P]

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萝卜炖牛腩

简介
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈∼∼
用料  
# i8 _7 j" B7 c4 b2 ~牛腩
4 ]7 E/ N9 [! k* n% P4 N+ o! U! X1000g
萝卜
/ V- J* _$ m3 e7 ~0 F9 p1 x: G1000g
姜片
蒜瓣
花椒
八角
  l4 P- t( `* M0 N. v桂皮
盐
1 a; P& T3 K9 l/ x) c8 Q冰糖
柱侯酱
7 C: e4 ]- Y: }9 F6 s' `" R# z耗油
* d3 @1 A" O! e6 s胡椒粉
萝卜炖牛腩的做法  
# |: G# t  }% ~& G$ O9 k0 _5 n牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料
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牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子

干锅炒干牛腩的水分，盛起

1 Q9 T# R* X% O" ^+ H起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来

倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右

放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料

+ O9 A8 f4 T  m2 X2 \. E倒入一碗半的水，煮沸

. ~. ]& g* K# }把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键

出汽后炖45分钟

炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用
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牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
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炖好的香喷喷牛腩∼

4 U; w, @2 q  }8 f" G小贴士
* l! ?; p9 Y8 i牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来∼ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。