酸甜莴笋[13P]

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工艺：拌

难度：新手尝试

人数：2人份

- U1 v* }9 g9 b% j口味：酸甜味

准备时间：未知

, o* o6 U' ^4 C8 n2 d8 L7 c烹饪时间：<10分钟

主料：西红柿2个 莴笋2根
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! e7 A7 _8 I, G! Y8 M1 @2 |. [* j调料：食盐适量橄榄油适量白醋适量白糖适量
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! C) h8 m6 _2 Z' Y4 f5 ]; S酸甜莴笋的做法

1.西红柿
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, E/ K6 X' `, D8 @8 Z2.莴笋去皮。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值
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( e, p( I0 r# m- C- w5 k2 y3.白醋要选酿造的比较好

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4.用橄榄油比较健康
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  N7 Y' z7 i3 g' L9 R% n. h* ^; Q5.西红柿在开水中烫一下，去皮


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/ n8 T  W/ l2 c, _% V8 s% P6.莴笋也在开水中汆烫一下，开水中放一些油和盐，可以保持莴笋的色泽
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7.莴笋很清脆吧。加盐，白醋，橄榄油拌均匀
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3 G) O" a9 Q( @- w5 R8.西红柿去皮



9.西红柿切块
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( m" s% w$ g1 x* P- z0 K7 v10.撒白糖

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/ L% [$ `1 H! M$ O9 O( M11.拌均匀就OK了
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菜品特色

色彩艳丽，热量低，含有丰富的维生素，酱紫的健康凉菜让你吃的没有任何负担。也可以换成黄瓜，做法类似。
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5 j$ _. @. p9 F/ i; l' v: Q厨房小常识

怎样挑选天然西红柿？

6 a  n8 J1 z6 K! s8 O西红柿营养丰富，老幼皆宜，如今却让老百姓感到越来越“不放心”。果身都是通红的，“一看就是被催熟的”，而且有的是尖顶、硬芯，购买时就不免犯了嘀咕。

) b( {- G# T2 Z( s据介绍：使西红柿早熟早红的物质，是涂抹在西红柿的表面的“乙烯”，乙烯是一种植物的生长激素，不是化学物质，更不是动物激素。使用这种植物的生长激素，是因为西红柿本身的成熟过程靠自身体内的乙烯来完成，人为加入乙烯之后，对西红柿的成熟可以起到“催促”的作用。乙烯对人体并无伤害，在自然情况下可以挥发，所以可以保证安全。
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  n! m/ D* _* w6 u如果市民在挑选西红柿时仍然有顾虑，可以采取“一看、二摸、三存放”的办法：

一摸。西红柿成熟的标志是软而不是硬，如果摸起来感觉里面有明显硬芯的西红柿，最好不买。

! q! V7 B- x) I, I二看。成熟的西红柿通红，黄色品种则明黄，如果颜色有深浅不均，最好不选；外形轮廓自然，“歪瓜裂枣”的西红柿可能更甜，但如果果身上有明显的突起，可以不选。另外在同一个品种中，如果个别有明显的尖顶，就说明不代表这个品种的特征，可能因为过分使用激素所致。

三存放。西红柿刚刚买回家最好不急着食用，因为西红柿有一个“放熟”的过程，而且外表涂抹的催熟催红物质“乙烯”，在放熟时可以继续挥发。食用时，用清水洗净后即可，如果实在对乙烯有“心理障碍”，可以拿开水烫一下，把皮剥下后再吃。

4 G& {5 D# @3 }- o: {- z+ J' n# C果类蔬菜，相对于叶类蔬菜，病虫害少，尤其是西红柿，用的农药相对来说较少，所以老百姓大可以“放心吃”。
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