芭比娃娃蛋糕[30P]

spetoct

3 X) v9 e6 d; P; G+ E6 @. p

主料

% I9 j* m% B/ {0 B

• 低筋粉 (90g)
• 鸡蛋 (5个)
• 牛奶 (40g)
• 细砂糖 (90g)
• 玉米油 (40g)
• 柠檬汁 (数滴)
• 淡奶油 (700g)
• 细砂糖（奶油中） (70g)
• 水果 (适量辅料
  

* Z. k/ W# h0 m: G0 O9 W

• 精盐 (2分类
  & R! K( F/ d; T. j+ W/ G

3 y. T! @- ^" s+ f烘焙 甜味 烤 一小时 普通难度
, D% u( H# ]. H' e: m7 q


& U6 O; n* @0 G0 o. u" J& C

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  8 B7 ~" @# h, F- R' ^# f
  准备好所用食材，并称出用量
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  . r* G+ S. i7 V" N; p0 J2 {5 G
  8 r8 r" b& w! m; l; e! @5 D将蛋白，蛋黄分离
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  " w( ?# S$ I6 l6 C0 C+ q, x
  蛋黄里加精盐，加入糖30克用手动打蛋器搅打均匀
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  # i; _- |# H, e& R* p; a
  3 Y6 ]2 v' j) {; Q- F0 a' R: c. o分次加入玉米油，并每次都搅打均匀
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  & T* Z0 R+ m: q* _8 y% K0 a加入牛奶搅拌均
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  . s5 _7 x8 t4 \  g2 Y$ H. J筛入面粉
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    e( _5 B: P. b4 d3 N, J
  用刮铲翻拌均匀
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  ) a- V# n: C. E! \% W
  开始打蛋白，打到出大泡时加几滴柠檬汁，和余下的三分之一糖，继续搅打
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  . v5 s' a4 N+ Z9 ^$ h
  第二次加糖，是在出细腻小泡时，加三分之一，最后是在出纹路时加余下的全部，最后搅打到能拉出两个尖尖角，就打发好了
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  : e: c+ s% b' t* B5 `
  % X3 a% D8 }; Y2 v" {+ E) {取三分之一蛋白加到蛋糕里
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  ; D! e7 ?# F' B# p0 J# ]翻拌均匀
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  ; T$ J1 S0 u+ e$ d6 |* `" h/ X- Z
  再倒回蛋白里
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  翻拌均匀，成为细腻顺滑的蛋糕糊
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  . v9 s! w, p) L
  倒入八寸模具里，轻震一下
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  , O0 s5 K. D, M( k9 y( L
  放入已预热好的烤箱里，上下火150度,55分钟
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  出炉后倒扣，凉透后脱模
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  8 q7 ~6 I9 V  W  h' ?
  - Y4 b, Y% }  U将蛋糕分为三片
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  0 l! r* _* _9 E/ `: ^+ y
  水果洗净，控好水，切小丁备用
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  . w( U* }5 `. o% N
  淡奶油加糖打发到八九成发，盛入裱花袋里，小圆裱花嘴
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  4 @8 \# I2 T# t0 O8 \- [  V
    U, Q7 H, o% H+ Z( ~& J/ I) A5 s' i在作底的一片蛋糕上，抹一层奶油，上面铺一层水果，转圈挤入奶油，添满
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  - C: d& M. h! @/ X$ f& l7 e5 M盖上一片蛋糕后，再抹奶油，撒水果
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  - p! o; @# M5 J5 g
  6 @- y  ~* y  u; l2 o上面再抹一层奶油
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  $ p' S/ g7 L* @2 H- L
  # E2 S- R: y( G8 k* h将最后一片做面的蛋糕，在中间挖个小圆孔，盖在表面，将包好保鲜模的小芭比塞入蛋糕中，上面涂抹一层奶油
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  将蛋糕表面都抹好奶油
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  奶油再打发几下，取出一部分加色素，装入裱花袋里，我用的花嘴是写字嘴
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  , z* D4 j6 M. ^" o) H) q" X
  " T0 O/ {1 {" h先拉出蛋糕立面的线条
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  + m7 ~' b! N- i: z
  在娃娃中间用牙签画出圆圈，再转圈挤出表面
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  $ Q5 N0 Y* s- L' U, T
  . m/ L3 J9 @8 Z在娃娃周围挤出白色的小泡泡，在立面上也挤出几个小点点
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  ' d( L0 ?) [# q
  ! d$ m0 _1 F. h/ |% z' W: T表面再放是装饰就可以啦