生啫花蟹——捷赛私房菜[6P]

dmely2006

生啫花蟹——捷赛私房菜

捷赛私房菜

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“生啫花蟹，谢欢吃蟹的朋友一定要做做看。”
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0 R8 B" {5 P0 L7 j1 G# x食材明细
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• 花蟹500克
• 姜1块
• 鸡蛋1个
• 葱1根
• 料酒15毫升
• 油20毫升
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• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

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& u0 n2 Q  u. e$ B) Q8 _生啫花蟹——捷赛私房菜的做法步骤

• 
  
  1
  
  花蟹去壳，除去蟹腮、肺用水轻轻冲洗，剁成4块，蟹壳从中间斩开；
  
• 
  
  2
  
  7 R# X1 G; c8 f4 W  @$ [葱、姜同切片，鸡蛋搅成蛋液备用；
  & ]) W! Z$ q- @6 b. ~( Z/ M: T
• 
  - T0 F7 b! L2 g7 Z; t1 A
  3
  
  . S' \6 y( `" w  O用调料（除鸡蛋外）将处理好的花蟹腌制15分钟；
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• 
  6 a; q0 {9 H' S
  4
  
  锅内放油，将腌制花蟹用的葱、姜铺底，花蟹蘸蛋液码放在上；
  
• 
  5 x* Q7 `! |4 [# p' v7 R# t% c" ]
  5
  
  , R/ r/ Y: {8 k/ L盖好锅盖，启动“生啫”功能；
  
• 
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  6
  
    F3 l0 U6 T) \9 g烹饪程序结束，用铲子轻搅出锅即可；
  
  

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小窍门
1、为避免蟹壳内的精华流失，蟹壳内侧冲上码放。
2、蘸蛋液为了使蟹肉保持完整，所以露肉的部分沾匀即可，不需太多。
7 u: Y" j$ I+ _8 S' u% W. p) F3、可用料酒替换老酒。
4、蘸完螃蟹的蛋液可自行处理，不建议倒入锅内。
$ v8 N5 n- m$ L( `5、海蟹有咸味，不需放盐。
5 W- @4 M- D: C' p5 {. I1 p  a使用的厨具：煮锅

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