- 註冊時間
- 2014-2-4
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1554 天 連續簽到:8 天
|
【北京】猪排热汤面
4 k, i! }% S1 H5 V& W[url=][/url]
! F& L' \3 A" W6 i9 D* p+ c“冬天的早上真不愿起床,总也睡不够似的。但是早饭还得吃,吃完了该干嘛干嘛去。
2 n- J2 ?- S8 O7 w# [3 n# ^7 w' c+ ]9 I# u* C) ^
今天早上,老妈给煮的面,还放了两块猪大排。肉嫩嫩的,面香香的。我在旁边拍照片,吃完了这叫一暖和,真抵得上一件厚衣服了!
0 a3 e4 u" G) v6 Q" L那句话咋说来着? “有妈的孩子像块宝!”我都这么大了,老妈还老把我当孩子呢,该喝水啦!吃个水果啦!早点睡觉啦……嘿,这唠叨声我倒是不烦,想想我老了之后,是不是也要这样呢?
- u; L% Y( y; z+ a# w面条是面条机提前压好的,省得再揉面做手擀面了。老妈睡觉少,但咱也不能可劲儿地折腾老人家吧!”
4 u* V5 ?: v0 a& b- g# f6 q/ A' e 食材明细
) t8 s5 z. L. L% j6 X% E
# |7 `( ?+ ~& K4 i! T) |6 X* J; U9 \6 T- l9 k/ Y, z6 {. Z5 `0 o
【北京】猪排热汤面的做法步骤
, Z# l" P) a4 Q8 b) L6 b
- |/ b; t z* A6 Q) a 1
6 s& k- S4 n X猪大排准备好: Y) h6 }& ~$ N, }$ y; G
- ) [+ v) Q) q! g1 H" s y- X6 s
2
8 \1 t2 m: `* a倒少许酱油腌10分钟9 g# i! P, w; Y7 y0 @' w
- 0 e2 B1 Q% Z4 i( k
3 9 v! _# E& I+ D# e/ l0 p/ b
鲜嫩芹菜叶清洗干净, b0 ^6 q2 q) O6 V$ {0 a
# {* l: {5 m9 \. v1 n 4
2 e# o& `) h8 t: V& J面条准备好
7 G* P1 ?8 a h, ~* {! a- ! t. o& G6 _- t0 _/ n
5 ( f: {# L) L6 x1 M7 v
平底煎锅中倒少许橄榄油,与此同时另一锅坐开水准备煮面
$ x( x) }4 k2 U+ ]( h
/ x; H! l1 f# B/ g7 b) A }, F0 G" h 6 : p0 L( m+ v q
将猪大排码放在锅中,中小火慢煎6 q5 Y7 M& b3 W6 S" M/ c% {, N
- + e# a/ y' w: o0 Z ^
7 , e: X F, B# |& T7 T+ I
翻面煎# N$ D! E4 u" _! \) i
- # N( X' {& l" ]" S$ H- _! w0 `
8 ! ~ J( D4 g$ F
将腌肉的酱油汁倒入锅中,让猪大排充分入味,小火,可以锁住肉汁,保持鲜美. h( X6 q& N, m2 N, ]
- a" |" e$ U4 }
9 $ T" B5 o5 \) v. C5 P: {
另一锅水开后,将面条煮熟
8 o$ I+ ~. I5 c* i - 4 }- N: {1 p0 H9 \" {
10
! _& _* C' a+ j( f! C' ?3 d2 n煮熟的面条捞入碗中,想喝浓稠的就用原汤,想喝清爽点的就倒热水,将猪排夹入碗中,再倒点酱油2 Z% U z# Y7 f4 E+ A0 p6 a* c2 s+ d
- - m9 d$ |8 G( K* |, P
11
6 K3 d, r/ N9 H3 z4 j芹菜叶撒在汤上,研磨少许黑胡椒在猪排上,再淋少许榄蒂橄榄油
7 F4 i$ E; w9 s0 I1 n m5 g) }) W0 s( X3 k, V6 y: j$ o
. @8 |* d/ Q5 S4 B小窍门5 x G0 W, i0 _
猪大排肉厚而且嫩,要像煎牛排一样中小火慢煎,这样才能里外受热一致,无需过多调料,一点酱油足矣,出锅时研点黑胡椒碎更提味儿,如果没有就放黑胡椒粉或者不放;
- p f1 P2 l$ ?; d- G1 [4 t芹菜叶鲜嫩芳香,生吃就成;
5 [ y9 s3 A9 s z7 Y l6 E面汤中倒少许酱油,盐根据口味来决定放与不放。7 _( [3 V- a/ k
使用的厨具:平底锅、煮锅
8 \/ X* Y) N( V" }$ K- N, ~: x6 U8 M, q
0 B2 V# m7 Q, J! y/ c
4 P+ F3 M, n0 @# B% E |
|