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炸茄盒[6P] / b5 G; v" i; Y8 X3 B1 m4 g! o0 Z" G- S' Y
% ]. j% ]% C. S! v& b0 O7 G6 v! \/ _; h# i& J8 r烹制方法:" I1 r4 K% q0 [& o( o" u
5 W4 N; O, S& u: U主料:茄子 适量 猪肉 300g2 n& w7 Y2 [$ L4 v6 G. p! B
! [9 j" R" O8 q) X1 P辅料:鸡蛋 1个 姜 适量 蒜子 适量 葱 适量 盐 适量 白糖 适量 料酒 适量 酱油 适量 老抽 适量 胡椒粉 适量 麻油 适量 面粉 适量 生粉 适量- ~$ T0 s/ _3 ]) T6 E1 d+ {, a% [$ I: }; Z' M: n
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& K6 c# ~/ x2 |: H( E. c* e1 J; p1 n4 c5 m( ^& L; P2 a# h) ~1 首先我们将猪肉剁成肉泥、姜切成姜米、葱切葱花、蒜子切成蒜末、茄子去皮,然后在每一小段中间切一刀,但不要切断,做成茄盒。/ X8 d5 F1 y3 C, M% x3 A/ _6 z. o! e
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% Q+ {) T% j5 V* ]. }( ~% F5 h' {7 Y$ o' `2 V) e; ?# V2 将猪肉泥放入盘中,加入姜米、蒜末、葱花、少许盐、少许白糖、适量料酒、少量酱油、少量老抽、少许胡椒粉、淋入食用油、麻油,抓匀,接着再加入生粉,抓打至肉馅变得粘稠。* f$ i+ O$ F' P, }! T3 J x) Z- A, Y5 B1 d2 U7 _' A# ~& ~/ L, f
9 g+ m% M+ v4 A, g% v( a% }% `! I- T- D Z; u # J) q3 m7 ~: _: z2 t
) _; ~. N5 F: r R3 r# V) {1 i" S: g% m9 ~9 W" Z, }. J5 R
. Z% R# v0 V' Y4 I r6 B 3 将茄夹中间抹上生粉,用肉馅填满茄夹,填满肉馅后,再逐一将整个茄盒抹上生粉。
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