大家都知道。土豆发芽之后有毒,是不能吃的。那同样也会发芽的大蒜呢,大蒜发芽之后能吃吗?
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# l+ H( w0 U) X% Q) y* Y发芽大蒜能吃吗?解析大蒜的养生功效
我们大家都知道大蒜的好处多多,做为辅食它可以开胃提神,做为食物它还拥有杀菌解毒的神奇功效,在我国的北方很多人都爱吃大蒜,那么冬季大蒜发芽能吃吗?
- X$ j' ]/ W9 M, n0 ~) D 大蒜发芽能吃吗?
+ m6 _6 ?4 X6 {; C I( i: _ 在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃,但在阳光照射到的地方存放的大蒜,发芽时大蒜表面会变绿,这样就产生了生物碱,最好不要吃。. \) _6 k' b1 p" F9 r/ L
大蒜籽收获以后,休眠期一般为2∼3个月。休眠期过后,在适宜的气温下,大蒜籽便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质,导致鳞茎萎缩、干瘪,食用价值大大降低,甚至腐烂。
1 n6 d% ]; P v. l9 d7 X A/ x 所以说,发芽了的大蒜籽,虽然可以吃,但因其营养消耗,食用价值会大打折扣。! |& T. K O( D* Y! {5 R5 K
大蒜的营养价值
. ?5 G% X+ X! h8 H. K. C r5 B, J 1、强力杀菌。
e8 ^5 n) N: d+ H( _0 ` 大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
, D( I. z, O0 U& p 2、防治肿瘤和癌症。
4 l' h) u: B2 b. A' q0 U, e: u 大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,实验发现,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
6 ^ ]0 I4 g! ~. r 美国国家癌症组织认为,全世界最具抗癌潜力的植物中,位居榜首的是大蒜。0 |) W/ Y) A# L F" [! \
3、排毒清肠,预防肠胃疾病。! V2 u% Q0 ~# E- Y; L
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒,清除肠胃有毒物质,刺激胃肠粘膜,促进食欲,加速消化。
. H" T/ X* Q+ t' ]% J+ I 4、降低血糖,预防糖尿病。2 h6 K6 X, X; ^, i$ T& c
大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。 |