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查看:22084 回復:44 發表於 2012-10-6 11:41:21

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發表於 2012-8-11 22:02:13 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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[無圖菜譜] 四川水煮牛肉 [複製鏈接]

菜系及功效:川菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱
( m. [/ a' V! z# i: g$ N# B口味:香辣      
2 t% w! [' @3 e1 ]3 I$ u工艺:
& W2 Z/ t9 w/ s/ y5 @四川水煮牛肉的制作材料:
8 m. N; O5 N' ^3 }5 n4 ^0 r- {主料:牛肉(肥瘦)500克% X  D  Q: q. {+ U1 q
辅料:油菜100克,青蒜50克3 U5 T- p7 K# t* R) M! ~: X
调料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克$ u: {* y: D2 |* J5 B$ B  n2 [
. y* I0 x1 D) x2 n
教您四川水煮牛肉怎么做,如何做四川水煮牛肉才好吃: i$ Y6 G) V' _1 b
1. 将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;+ w( d; ^/ n) e& z- h) e
2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段;
4 S1 i% [2 W/ P0 Y( N7 X  r0 }3. 锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉;' w3 B( Z; z' M0 ?. r
4. 花椒碾碎,辣椒切段;
8 T' K% d3 d7 _5 X1 {6 P& M5. 葱切花,姜、蒜切片;
1 q0 Y8 i; {* Q. v- ?" ^& H6. 炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开;+ W# T* Z* [+ c" E3 R
7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内;
6 D+ ]& g+ p, ]2 v/ s! P8. 将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末;
* u1 w. H8 l0 P+ z9. 炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。
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發表於 2012-8-13 21:37:39 | 顯示全部樓層
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这学习了,以后有时间在家里可以做做试试啊。

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發表於 2012-8-14 22:50:31 | 顯示全部樓層
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学着做看啊
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發表於 2012-8-15 01:41:10 | 顯示全部樓層
好像十分美味的樣子!
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發表於 2012-9-13 21:51:23 | 顯示全部樓層
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感觉狠辣的样子,辣椒很多
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發表於 2012-9-27 18:43:49 | 顯示全部樓層
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發表於 2012-9-28 01:31:50 | 顯示全部樓層
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配料很简单,应该好做,明天试一下。谢谢。

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發表於 2012-9-29 18:33:39 | 顯示全部樓層
感觉狠辣的样子,辣椒很多  

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發表於 2012-10-3 19:02:41 | 顯示全部樓層
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發表於 2012-10-6 11:41:21 | 顯示全部樓層
特别喜欢回家试试

回復樓主 親!! 下午好,中午養足了精神嗎?讓我們一起渡過下午茶時間,WK有您更精彩!

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