猪肉乱用违禁抗生素，监管部门可不答应，直接曝光这家肉摊！

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猪肉是一种非常常见的食材，因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。虽然近年来猪肉涨价了，但是人们对猪肉的喜爱却丝毫不减。
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近期，江西省南昌市市场监督管理局组织开展了食品安全抽检，其中却有1批猪肉被检不合格，情况如下：
南昌市新建区西山镇农贸市场光禄肉摊的猪肉，呋喃唑酮代谢物检验值为14.1μg/kg，标准禁止使用，不符合国家食品安全规定。
江西省南昌市市场监督管理局表示，已责成相关设区市市场监督管理部门按照有关法律法规的规定，对本次监督抽检不合格食品及相关单位依法处理。

( f, Y1 E2 |1 h4 Y小知识：
【呋喃唑酮】是属于硝基呋喃类广谱抗生素，广泛应用于畜禽养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反应硝基呋喃类药物的残留状况。
《动物性食品中兽药最高残留限量》中规定，呋喃唑酮为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。硝基呋喃类药物及其代谢物可引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死等残疾而对人类健康造成危害，对人体有致癌、致畸胎副作用。
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/ f& D1 C9 `7 M猪肉固然好吃，但是选购过程也是特别重要，好的或新鲜的瘦肉，肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润。用手指按一按，凹陷能迅速恢复。肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的，注水肉的可能性大。所以在购买的时候一定要擦亮眼睛。

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