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發表於 2020-10-17 23:39:58 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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[蛋] 蛤蜊蒸蛋 [複製鏈接]

食材1 G$ n9 k. u3 h( W
雞蛋* i' W; @, I6 I5 b
3顆
  Y2 X, b: ?' v* q! x蛤蜊; G* I7 R; c* F% u" w
300g0 l) w5 P6 M' b4 J8 B4 @4 Y# N! H
青蔥
  B$ L: b6 f/ _, Z* V/ z8 L" X* _1/4根
( p& v( F* y% q# e米酒, w. A4 m% {* O( h2 v9 ~! i# @% x& {& v
1大匙
+ k' p% q0 F+ m/ j  X  r  h
" Q4 K7 t& t* s& t' y6 Q: [1杯* i; S& c9 f* i7 c
調味料
9 H/ p( X! G) q" d! c$ }) a+ e4 ~$ ?) u3 O" D# J  S( k* [6 [
1/8茶匙
9 B6 `# @* ]1 B# R鰹魚醬油(或日式醬油); r! ?6 j& {' b: ~: }8 Z9 X
1茶匙9 f: \( M# ?7 l7 }* h' R

( A0 U' r2 X, |5 [# ?! `5 s& n將青蔥洗淨切成蔥花;其它材料備齊。
% W# j# w3 R; n) Q2 S將青蔥洗淨切成蔥花;其它材料備齊。
+ g& I8 n% y5 J, i2 o( K將蛤蜊泡鹽水吐沙後沖乾淨備用。
$ p. z8 R+ L3 b) n; G將蛤蜊泡鹽水吐沙後沖乾淨備用。
! [3 Q0 Y8 `) X/ Q$ `取一湯鍋,放入步驟2的蛤蜊,倒入1杯水及1大匙米酒,一煮開後取出蛤蜊,瀝出蛤蜊高湯放涼(微溫即可)備用。: N( m( s0 P; @% ?
取一湯鍋,放入步驟2的蛤蜊,倒入1杯水及1大匙米酒,一煮開後取出蛤蜊,瀝出蛤蜊高湯放涼(微溫即可)備用。
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將3顆雞蛋打入量杯中。(約180ml)0 @6 T( X+ P1 W+ Q" ]4 e4 J
將蛋打散後,加入步驟3的蛤蜊高湯 ( 1:1.1=>蛋180ml :高湯200ml ),撒入鹽拌勻。
- H7 s; y; i9 a5 o; ~將蛋打散後,加入步驟3的蛤蜊高湯 ( 1:1.1=>蛋180ml :高湯200ml ),撒入鹽拌勻。& v( ~3 p1 `% c/ q* N" M0 y
將步驟5的蛋液過篩2次,可使蒸蛋口感更滑嫩。
5 ?/ g5 `- J1 r  S' C將步驟5的蛋液過篩2次,可使蒸蛋口感更滑嫩。& C4 b) l$ Q7 @: B9 x
將步驟3的蛤蜊放入深盤中,再將步驟6的蛋液倒入深盤中。% C# {3 y, X! F) U8 H' ^6 ]4 o
將步驟3的蛤蜊放入深盤中,再將步驟6的蛋液倒入深盤中。. t: V- i4 f4 y
電鍋倒入2/3杯水,將深盤放入,蓋子不要全蓋,插一隻筷子留縫隙(可使蒸出來的蛋表面光滑細緻)。  S# H$ w' M9 ?5 w
電鍋倒入2/3杯水,將深盤放入,蓋子不要全蓋,插一隻筷子留縫隙(可使蒸出來的蛋表面光滑細緻)。
1 ^) S) F$ Q2 l' s/ v1 t' j跳保溫後,再燜2-3分鐘,取出後淋上少許的鰹魚醬油提味,好吃的蛤蜊蒸蛋就這樣簡單上桌囉!$ Y. O1 M5 e3 o( \+ i" o
跳保溫後,再燜2-3分鐘,取出後淋上少許的鰹魚醬油提味,好吃的蛤蜊蒸蛋就這樣簡單上桌囉!5 w5 A7 w& _' C0 F
by小毓の饗樂廚房????
0 z3 @/ T! F! K( z* t1 m. P
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回復樓主 親!! 早上好! 心底有WK、心情就會飛翔,心中要個希望、笑容就會清爽!

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