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發表於 2020-10-18 08:42:02 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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[雞] 照燒雞腿排 [複製鏈接]

食材5 N8 p7 ]/ V# y! V1 K: Y& \# ?! K/ }
去骨雞腿肉
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白芝麻0 g7 q7 S4 ]) L8 B- h" y5 d
少許) G; d& e! \: f& B4 L$ R0 B; r5 c
蔥花3 z0 s( i, b- Z: P# X2 @( U$ o* {
少許& E4 W  }9 V" L
照燒醬汁
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3匙6 t" R6 K, I6 O5 j, a3 l
味醂
. Z/ y8 b# X3 W% B, h0 A5 E! l2匙5 E: e: j0 b2 X& x! r7 i: ?
清酒或米酒
1 s; ]" p& z0 o! _# U( k2匙
3 k, D- ]$ P* E0 V1 M貳級砂糖3 F& t% u0 P% A  p2 p/ o4 Q
1匙(可酌量增減)" X3 V4 @8 `' s+ i- \

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醃料
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7 [3 H; j" ]& v7 D7 M少許& J+ @9 U5 r; {# m" \8 G
胡椒粉; i( v2 c& |9 h7 e  |5 ~* w& W8 b
少許
) F) T5 }1 p- r& B3 f% u! [! U1 Y; \
- A1 q* b, ]+ d1.雞腿肉可先剔除旁邊多餘雞皮、並用叉子在雞肉上搓洞,可幫助更快燒製入味。
4 E* J8 r7 Q# E, c3 P: e2.照燒醬汁先混合均勻後備用。* h9 \$ j/ D" o; e! J
1.雞腿肉可先剔除旁邊多餘雞皮、並用叉子在雞肉上搓洞,可幫助更快燒製入味。# c% R1 t1 M8 O5 k5 j1 L  f. i
2.照燒醬汁先混合均勻後備用。
# Q: ?, Y# i9 M) Z# K& I  J8 g8 q雞腿肉加入鹽、米酒、胡椒粉、混合搓揉,靜置10-15分鐘
( R+ N3 L5 X/ _: `5 i, `& R雞腿肉加入鹽、米酒、胡椒粉、混合搓揉,靜置10-15分鐘2 I) U- B$ B9 @4 m
熱鍋、下雞腿肉,雞皮先朝下煎出雞油
; Y5 A% r" \# ?/ ~熱鍋、下雞腿肉,雞皮先朝下煎出雞油
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雙面煎至焦黃
$ E1 m* W: a; Y( A+ \煎到差不多時、可用湯匙或用廚房紙巾剔除多餘雞油  Y& `) X  Z  Q/ {7 o3 W9 A; f
煎到差不多時、可用湯匙或用廚房紙巾剔除多餘雞油
! E4 H7 J1 o! V! c加入照燒醬汁、煮滾後,上蓋小火煮至收汁! ^) Y, _# t7 X& {+ v
加入照燒醬汁、煮滾後,上蓋小火煮至收汁
$ {$ r: Q$ ?1 Q1 l3 Q- e8 m過程中翻面使雞肉充分入味6 f1 I, e" j' ~2 U+ y& e! _# y+ s' [
過程中翻面使雞肉充分入味
3 S$ U/ K% _  k醬汁不需收太乾、待盛盤後淋一點在雞肉上增加色澤;起鍋後 、切片、灑白芝麻、點綴蔥花即完成。
/ @$ e4 H" Y. g, y0 H醬汁不需收太乾、待盛盤後淋一點在雞肉上增加色澤;起鍋後 、切片、灑白芝麻、點綴蔥花即完成。. o" U# Z% ]" e6 B+ ]5 |
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回復樓主 親!! 早上好! 心底有WK、心情就會飛翔,心中要個希望、笑容就會清爽!

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