爆漿煎餃

mike阿泉

食材
餃子皮
1包
0 u0 ~0 S  U' V2 D7 P4 R豬肉陷
! r: q6 x& T* o$ v2 P  {豬絞肉
" e4 O2 R2 l! V, t! {4 N& k1斤
皮凍
% Q# g5 X7 k. K6 {% T/ A300g
蔥花
5 j. |& Z/ r! z5 e3 c$ U50g
薑末
' J2 ^9 @# J! A# B- o20g
' T: f2 D$ F( [& h1 o8 L鹽巴
2 g/ g$ V$ V& q( f9 K2 p4 w10g
9 g3 A# x# L" D1 }8 A白胡椒粉
7 A* T: K+ C5 d8 Q3g
/ n: e# ]1 Q5 d0 D6 }% ?& \$ m# a, J首先豬絞肉買回來再剁更細一些
$ ]- |& h  |& h" r# S0 d首先豬絞肉買回來再剁更細一些
將豬肉陷材料都放在一起攪拌
. H' x6 y) R) Z" Y. w2 `8 c皮凍做法參考
https://icook.tw/recipes/350788
. \$ ]  V1 k, Q( E( u# e將豬肉陷材料都放在一起攪拌
皮凍做法參考
https://icook.tw/recipes/350788
$ G$ m( Q  M+ Z- t4 ]; V2 k皮凍要再剁的比照片更細碎一些
也可以用調理機來處理
我切太大所以很難攪拌均勻
& u) l+ f1 u; v( v皮凍要再剁的比照片更細碎一些
也可以用調理機來處理
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  g1 d6 S4 K8 F, \+ J5 r豬肉陷好了就可以開始包餃子了
9 X7 ?% g; b  H' M3 }1 v6 H包餃子我是新手應該很多人比我厲害就不多講解了
& {( X5 [* X5 a/ I& s大概包了45顆
豬肉陷好了就可以開始包餃子了
包餃子我是新手應該很多人比我厲害就不多講解了
大概包了45顆
* s) U* c3 A0 q% H1 [; z+ z包好我有馬上煎一盤結果全部爆開
" t# l4 H) m/ P9 b9 ?後來冷凍後煎就不會了
包好我有馬上煎一盤結果全部爆開
5 R2 i; Y" |6 t* B4 m: ?$ _0 }( x後來冷凍後煎就不會了
用平底鍋先煎皮上色
用平底鍋先煎皮上色
再加入麵粉水
水跟麵粉比例10:1
再加入麵粉水
+ X+ W# n3 V% }" n* F, ^水跟麵粉比例10:1
4 M8 c4 f$ t1 H$ r8 k蓋上蓋子小火燜三分鐘
蓋上蓋子小火燜三分鐘
0 g3 b& `% q' z# I# W這樣就差不多了
上面放盤子倒蓋就能把煎餃取出
2 A0 Y6 [/ [) ?# p  d9 N這樣就差不多了
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取出後就可以開始享用了
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有湯汁的煎餃特別好吃
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by 長毛職場小筆記