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鍋內放入800c.c.的水,將水煮滾。放入200克事先洗好,但沒有浸泡的綠豆。
8 E% I5 t) W) Y0 i1 R鍋子加蓋,綠豆以滾水煮10分鐘,熄火後不動鍋蓋燜10分鐘,再開火煮約3分鐘後,加糖熄火再燜10分鐘即可。: N. B9 d2 k2 C* v# g8 {
先蒸再煮,大約花30~40分鐘。
' ~# d, H4 q" k( ~- K: P1 U* ?口感:綠豆雖有稍微破開但大致還算形狀完整,連綠豆皮也完全蒸透,口感柔軟綿密,湯汁部分很清澈、較少豆沙。# d- x9 u$ u( d9 Q0 |* ?" ?1 Q: i
先煮一鍋糖水,甜度依個人喜好,份量約600 c.c ~800 c.c。 & w" f4 A+ f. m' t/ E6 c$ I H+ ^9 w
. i1 H0 X% L) M: i9 Y* H# J綠豆洗淨後泡水2小時。泡好的綠豆瀝乾水分,倒入電鍋內鍋,像煮飯一樣在內鍋加2杯水,外鍋也加2杯水。
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蒸到電鍋開關跳起後,將蒸熟的綠豆盛起倒入糖水中煮開後就熄火。 & I3 o6 b7 y: g: p& Q/ E& ^
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