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夫妻肺片材料:猪耳朵一只,牛肉,牛杂,牛肚(猪耳朵也可以换成牛头皮)
5 M4 j3 `4 E: P) I调料:大蒜,香油,小云自制辣椒油,葱花,黄豆酱油,花椒面,油酥黄豆,鸡精,白糖,盐,油酥花生,香菜,芹菜9 j- j2 A$ }$ k. }
夫妻肺片的做法
( W# ~. C2 Y! |- G1 R4 W1.新鲜猪耳朵一个,在耳朵的根部用刀切开(不要切透)
8 ]2 _# N2 h; a& D" R2.将牛腱、牛杂洗净,切成大块,将牛肉、牛杂,、猪耳朵放入加了白酒的沸水锅中煮,血水捞起。5 I5 t- ? W5 q6 f+ d, X# m1 B4 \
3.另起一锅加入焯水后的食材。花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒,再加适量清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用1 e# s9 E) h6 b- _$ J7 @# r
4.将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂、猪耳朵、等切成薄片混合在一起
3 E' X% P- L) L4 K5.拿个碗调料汁:黄豆酱油,盐,白糖,鸡精,花椒粉,香油,油酥花生米,葱花,大蒜,姜水# s* g8 n- ~8 f
6.将兑好的汁水浇在煮熟切片的食材上,淋上辣椒油再撒上熟芝麻、香菜、芹菜末装饰即可. l/ h3 _9 Z) K& U, t7 {
小提示/ J# D3 W& d7 J$ O7 _: ]9 l
1.夏天吃可以在冰箱内冷藏一会儿味道好, y. M' I" }0 X/ C$ C6 Y3 Y
2.也可以根据自己的喜好调料汁。
& l0 N) v; d& Y) O3.为了片出好看的耳片,一定的压上重物晾凉3 a) m" c1 `6 K H3 u1 f
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