早餐三明治[9P]

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& ?7 g- O7 ^) X工艺：烘焙
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; B4 f# P7 S1 b% h2 ?难度：初中水平
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+ C- F5 E: M% N& l: J人数：2人份
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口味：奶香味

3 a: S, n+ V) G. z9 l, a- X5 h" u$ G, y9 J准备时间：2小时
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0 J0 h* _, m% Z烹饪时间：<60分钟

“今天这个三明治其实就是用的之前的牛奶吐司做的，可以提前做好，第二天早起只要摊个蛋饼什么的就可以了，还可以摊肉饼来夹，吃的时候蘸点番茄酱。”

主料：高筋面粉420克低筋面粉100克

辅料：鸡蛋2个圆生菜1片蓝莓几颗酵母粉8克面粉30克
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8 \6 q/ u* m! p/ Y调料：食盐3克番茄酱1汤匙牛奶250克奶酪1片黄油30克白糖50克水100克

, f' z4 O  p, k$ ^) i  W2 P3 `早餐三明治的做法

8 m( c3 b/ o& ^1.汤种：取30克面粉加100克水放小锅内搅拌均匀，然后放小火上，边加热边搅拌至成面糊后离火放凉备用，加热到看到纹路呈糊状就好了

2.把除黄油外的所有材料按照鸡蛋、牛奶、水的次序放进面包机，然后盐和白糖分别放于两角，再放入面粉，最后放酵母粉

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- p9 s5 z2 ?1 k& ~3.开启面包机把面团揉至光滑，再加入黄油，揉至扩展阶段
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4.揉光滑的面团发酵至两倍大，大约1个小时左右，用手指沾点干面粉在面团上捅个洞，周围的面不反弹、不回缩是发的比较好的

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2 A1 }. R9 t5 T8 ?/ [, M5.发酵好的面团放在案板上，揉出面团里的空气，可以用擀面杖擀压排气

2 A: C( z  H. w1 N! U; x9 k6.彻底排气后的面团，平均分为6份，滚圆后静置15分钟左右


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: i6 L2 n6 G) }/ d: F9 T' O# @7.然后依次把面团擀成长面片再卷起，尽量使卷的面团大小、宽窄、薄厚均匀些
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" e4 G, I. v9 t; a! @4 z# K8.将卷好的面团放入吐司盒，面团之间的空隙也要尽量均匀，二次发酵40分钟后，190度烤40分钟



9.取鸡蛋一个打散，平底锅刷少量的植物油，把蛋液摊成鸡蛋饼，然后用模具刻出形状
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- B# l+ X; \+ r9 X6 h10.用同样的模具刻出吐司和奶酪

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- \% A4 N. d: h9 Y11.把生菜清洗干净后刻出形状，然后把所有刻好形状的食材用两片吐司夹起来，最后用牙签固定，蘸番茄酱食用



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