灌汤包[5P]

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; d; z5 d' j/ R' \5 m: `- v工艺：蒸
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0 o1 E" \/ x  x+ t难度：初中水平
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( d# L. L) O( q人数：3人份
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8 o( r7 t1 v+ Y口味：咸鲜味
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准备时间：一天

烹饪时间：<10分钟
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主料：猪肉馅200克面粉160克
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+ |. m$ u! s& x! z' u调料：食盐10克鸡粉1小勺姜10克料酒1小勺生抽1小勺香油1小勺干香菇5个水适量白糖1小勺细香葱2棵

9 O* I# ?: a9 [9 q1 W+ L* ], l灌汤包的做法

1.上好的猪肉剁成肉馅儿

  K( R+ `# j1 l! s2 {9 o2.加生抽1小勺、鸡粉一小勺、香油一小勺、白糖一小勺、料酒一小勺、姜末适量、盐适量调好

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3.提前将干香菇洗净泡水，取香菇水120-130克
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" ^' i7 T, A; v$ l6 e4.把香菇水一点一点的加到调好味的肉馅中，每加一点水都要顺时针搅拌至水吸进肉馅中，再加下一次
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5.把香菇水130克全部打入肉馅儿中，放冰箱冷藏一晚，第二天取出肉馅儿，加入拌好香油的香葱碎，提前放味道不好

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1 ]  R5 D$ d+ Y/ z6.面粉先加入沸水60克搅拌，稍揉一下，再加入冷水45克揉成光滑面团，用保鲜膜包好，放阳台第二天使用，面团分成20个左右的剂子
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7 a# S- \1 D+ B2 [/ d7.剂子擀薄，包成包子，蒸锅上火，屉上抹油，水开后放入包子，中火6分钟出锅


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