高昇排骨

mike阿泉

食材
9 J& _& j3 z, r) P4 v2 S豬肋排
600g
1 R& S! @4 M1 {; J7 F4 J  F老薑
4 a3 s3 E7 h" Q1 \9 m) y0 j10g
$ b" ]! U+ k) ?! V3 ]* S' p! c& [蒜頭
0 o. U, m( s# M+ ]0 H# L10g
& O+ a& Z( f6 Z辣椒
' Y0 |$ S& M" Y' B, U/ Q$ O! p% H( w+ n1根
8 ^, i" g1 f8 i( _青蔥
1根
白芝麻粒（可省略）
1/8茶匙
調味料
8 P1 N2 H; Y" k$ @6 x( t5 B1 P米酒
$ e+ X+ b4 t! v. X/ i4 C3 Z2大匙
3 c8 L& o7 Y6 v, i3 t( l3 G冰糖
2.5大匙
* H+ n3 g! }5 B9 {( W  u; H1 K烏醋
6大匙
. h4 S9 W1 A8 Y1 t6 z醬油
8大匙
1 q& |' N! K4 }5 h- g6 d- i水
) i( R0 u7 t% d: |7 a& p! K10大匙
# V8 n+ u* D; C! R2 T& u' G; j% h蒜頭去膜切片；老薑切片；辣椒切片；青蔥切段。
蒜頭去膜切片；老薑切片；辣椒切片；青蔥切段。
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1 o" H. E, u$ |) x' D% r5 s將肋排汆燙取出以開水洗淨備用。
倒入1茶匙將蒜頭、老薑及蔥段爆香。
倒入1茶匙將蒜頭、老薑及蔥段爆香。
% H. @7 O4 }; i0 s2 m. c放入步驟2的肋排，煎至上色。
放入步驟2的肋排，煎至上色。
將辣椒、蔥綠及調味料放入鍋內與小排燉煮約25-30分鐘。
; v- Z# g6 J7 Z) B( X) I將辣椒、蔥綠及調味料放入鍋內與小排燉煮約25-30分鐘。
以中大火收汁後盛盤。
以中大火收汁後盛盤。
  N  d3 M  [! V* y5 h) E! M灑上白芝麻粒，另外將綠花椰菜燙熟擺盤，就完成囉！
灑上白芝麻粒，另外將綠花椰菜燙熟擺盤，就完成囉！
8 e/ H  q& K, v! y8 \by 小毓の饗樂廚房