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食材, e; h: a# M6 [. _+ Y
五花肉丁
~3 A* u" p. x6 z ^; u2人份
' P1 J$ D5 b# z2 p! s5 A鵝油香蔥# ^3 e9 v/ f; C, M
3匙
8 c `& V. d7 _# V+ r+ B醬油2 S1 p) {7 Y# K" \) A! s3 i
酌量
& \$ K7 G E7 F4 H) ]' R; K米酒! e6 ]$ A2 O4 W% p8 U# F; y
酌量+ g B, Z% G n: e7 Z- h ^* l
砂糖5 p% K. ?, [6 I) I" v
酌量
" m- l# k7 D- G( L6 [白胡椒
0 C2 }: F: B7 i, ~9 S# {7 X/ X少許 U$ y* V- _ d' b
鹽
" P; p, r$ M. o8 @0 C- f7 x少許+ {1 e! z! }/ X% D: K# }4 a" d1 G
蛋
" x( s3 }1 R1 H1顆1 u' d8 C- `) o4 F* B
青江菜
3 x! @* \) ?! t% m, {適量; t2 Y& i8 v1 Y1 v! J
把五花肉丁丁稍微用熱鍋炒一下取出。% v' Y2 Z8 B/ y
把五花肉丁丁稍微用熱鍋炒一下取出。0 J" I4 X& Y: I
在原鍋中放入砂糖3匙炒香,並倒入醬油4匙、⭐️鵝油香蔥3匙一起炒(油蔥很重要)
+ Y! ?+ X( m m" p1 b- v L m在原鍋中放入砂糖3匙炒香,並倒入醬油4匙、⭐️鵝油香蔥3匙一起炒(油蔥很重要)4 i" A& M' x& R8 F8 N
把五花肉丁丁倒回鍋中一起拌炒上色,倒入水蓋過肉丁,中大火煮滾後轉中火煮滾後轉小火煮3小時(這時也把水煮蛋一起放下去滷)。
8 u1 J2 K" z# T* B0 C6 T$ r& N把五花肉丁丁倒回鍋中一起拌炒上色,倒入水蓋過肉丁,中大火煮滾後轉中火煮滾後轉小火煮3小時(這時也把水煮蛋一起放下去滷)。 G+ l5 U( U; N- D& P- m% }' ]* B
煮3小時後,再悶30分鐘。
# [9 \4 ^0 V5 Y# U3 A% }) p% H煮3小時後,再悶30分鐘。, w" s9 X2 v9 R+ U3 U5 B5 K
盛一碗白飯,淋上滿滿的滷肉、對切的滷蛋、川燙過的青江菜,完成了!!
+ _ O- z5 G3 R5 g9 t盛一碗白飯,淋上滿滿的滷肉、對切的滷蛋、川燙過的青江菜,完成了!!
e- _4 U4 w: V+ }3 |$ q" E" Z6 Y要煮出好吃的滷肉飯就是要耐心慢慢燉煮,我用大火煮了30分鐘後再用小火煮3小時接著再悶,滷肉變的油亮亮也超入味,醬油跟油蔥的香配上一丁點糖香,滿滿的膠原蛋白,肥瘦比例剛剛好 |
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