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查看:39 回復:1 發表於 2021-2-23 17:59:40
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發表於 2021-2-19 18:03:32 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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[素菜類] 素食鹹酥雞 [複製鏈接]

食材
" f6 s0 c2 V& K9 Z6 d% c" G杏鮑菇  `# G% [2 h1 D( M5 l) F
4-5根
: `% J- f/ o( a' U" h4 f& q9 J8 D九層塔
: ]4 j, V* I- T6 o- d; P6 h少量1 Y& O& C6 N- n9 v3 w0 {8 I! V
葡萄籽油9 c1 H; K( Y- l7 e% D  S' \' g6 y4 z
適量
7 b2 v- @9 ~; X7 e! C+ s雞蛋# ?8 z" m0 R& }- `
一顆4 t/ u; ~( t- j  h: b" x
地瓜粉
2 f: M/ z0 i4 Z) R) i3 |6 f! e適量
* {) b$ f$ n$ _# h1 V4 j調味料
! i5 _2 I5 z6 {! K# H6 s; e素蠔油. A1 J$ `0 _& {0 V9 F
1匙
$ b$ E4 @/ }- r醬油膏  r/ I- p0 K' v3 D4 a2 {8 F+ O9 o
2匙& k/ n, x$ H7 [3 F
香油* n* ^' t- Z9 x9 w5 x
少量
: L: o: q( a' C# Q( S胡椒鹽1 c& V6 I  c* z1 k( L  {, @! H! D  z
少量/ x: m. k8 I& x- r6 a
五香粉
! r5 ], f2 y+ F7 J& x! }& l少量
: G" x. }& _! |( G, |: C
) o5 v! {- f5 `: X) l1小匙
* \+ P. r/ q2 K, i+ }  Y3 E. f白胡椒% L3 Y! o8 [+ ~* }9 S. G2 G% s) y) W
少量
* G% Z2 @/ r7 I7 S
8 q6 c6 W0 K( B2 C: K$ Z少量
$ K/ v0 k7 n: n杏鮑菇洗淨,用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘,待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出* j' B+ H+ G3 w" ~/ d; \+ Z9 \
杏鮑菇洗淨,用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘,待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
4 Q. F- y( Y' @( \/ C& y" y將脫水的杏鮑菇切塊,約一口的大小,並在表面畫刀
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調醬料:醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
3 N; k) _4 T. e) q' Z6 y調醬料:醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中9 Z$ m$ K+ M: x' ~
醃漬:洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中,並用雙手適量搓揉入味,完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味% K9 ~* @& k0 E* P+ G
醃漬:洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中,並用雙手適量搓揉入味,完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味# H$ d$ C( _! Y! U
準備炸粉:取出醃漬好的杏鮑菇) l4 L+ b# d0 _% m
打一顆散蛋、一盤地瓜粉
+ W  U4 Z( L! Q+ x: s1 X3 A( R& }準備炸粉:取出醃漬好的杏鮑菇6 X8 H6 l/ |- ~! t% j0 c
打一顆散蛋、一盤地瓜粉. f: `" y2 D/ ]# v
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁. e% h0 ^4 y! v! s  Y3 S
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
9 b3 E! Z9 |" P/ W, _裹粉:將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉,注意避免粉太厚,裹好後輕輕拍打
+ o! U1 `& ~$ g裹粉:將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉,注意避免粉太厚,裹好後輕輕拍打
7 I/ e. A# V" I! M將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
+ n3 Q. Y( T1 H將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
7 W0 w. H% x# e! @& b3 Z7 i1 D+ V準備油鍋6 ^, S6 @$ ~( D1 }: `! u3 h  f
準備油鍋, [8 N; S$ \: [! x
油溫到達後放入杏鮑菇,稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
: U4 X5 C/ o2 B4 L; I' L9 J0 w油溫到達後放入杏鮑菇,稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
- u; Z7 F, a4 S. ^8 l最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉!
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by Belle Lin) Z0 b) h. I+ V) o
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這個我收藏了!謝謝分享!WK的資源越來越豐富,這少不了大大的辛勞!

回復樓主 親!! 早上好! 心底有WK、心情就會飛翔,心中要個希望、笑容就會清爽!

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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