杏鮑菇肉丸義大利麵

mike阿泉

食材
( l- N6 W* S/ _2 b/ q義大利麵(80g/人)
+ Q' H) w" X/ N. @3 F+ t8 g- Y* W240g
豬絞肉
2 f, [' V" l  J* q300g
杏鮑菇
1 @; t3 U; V* i- g! d2 z0 [/ b100g
8 W4 E) e8 ?. R* s4 z: `- W6 J洋蔥
! a1 y* w* W+ r' F1/2顆
蒜末
, u, q3 l- c  P* o1小瓣
- L3 S$ |  c( N! J- J3 f蔥花
# @8 x) t4 H% p# ?3 ?1支
番茄糊罐頭
1罐
+ C8 {6 w6 Q* a5 T' C5 {0 {肉丸調味料
鹽
) C/ z) I" p0 z* q* G. n2 m# F1.5小匙
# H6 h0 t( f  c( N9 k0 q黑胡椒粉
1小匙
醬汁調味料
- V) e8 Q9 G1 d8 l義大利綜合香料
1小匙
$ ?& o" f) B! I+ e, W7 K糖
2小匙
" A8 W, H$ f/ h5 |黑胡椒粉
# A- I9 a  P  v9 t+ y3 Q& K適量
杏鮑菇切丁、洋蔥切小丁、蒜頭切末、蔥切蔥花備用。
8 Z1 q; f4 O* R. _. `# x杏鮑菇切丁、洋蔥切小丁、蒜頭切末、蔥切蔥花備用。
蔥花、杏鮑菇丁、洋蔥丁(一半)、豬絞肉以及肉丸調味料拌勻成肉餡。取適當肉餡捏成乒乓球大小的肉丸備用。
蔥花、杏鮑菇丁、洋蔥丁(一半)、豬絞肉以及肉丸調味料拌勻成肉餡。取適當肉餡捏成乒乓球大小的肉丸備用。
  X* \3 G' w0 D8 S* x$ x+ x煮一鍋水，水滾後放入義大利麵以及1大匙鹽，煮約8-9分鐘後取出
煮一鍋水，水滾後放入義大利麵以及1大匙鹽，煮約8-9分鐘後取出
3 H$ C8 b" c3 C* p' M- ]平底鍋熱鍋，放入捏好的肉丸用中小火把肉丸四面都煎成微焦黃後取出
平底鍋熱鍋，放入捏好的肉丸用中小火把肉丸四面都煎成微焦黃後取出
同鍋，放入剩下的洋蔥末、蒜末爆香。爆香後放入番茄糊、醬汁調味料以及100cc煮麵水煮滾。
( E# H9 w9 R4 w& _8 J同鍋，放入剩下的洋蔥末、蒜末爆香。爆香後放入番茄糊、醬汁調味料以及100cc煮麵水煮滾。
把肉丸放回去用中小火煨煮5分鐘至收汁
把肉丸放回去用中小火煨煮5分鐘至收汁
取出肉丸，放入義大利麵煮至醬汁濃稠後即可出鍋(出鍋前可用鹽、黑胡椒調整一下味道)
1 F6 ?2 e: {. O0 `8 S取出肉丸，放入義大利麵煮至醬汁濃稠後即可出鍋(出鍋前可用鹽、黑胡椒調整一下味道)
% q* i# u- B' ]by R.L. 料理研究室
5 X, N) x& y% E) l/ Y
7 v; `2 v# B* p5 D