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食材
! A! M4 c0 p1 S' ~蛋白3 u9 U( @6 ]4 G$ o* }/ k
1個& K9 s, Y9 A- b* H
砂糖
7 m, `) a' @- a6 T( A35g
5 ?0 T4 {) Z% l- c2 O! ~( w. P5 u. J杏仁粉) \; g% b1 E' u: ?/ m- `7 s, n3 z l
45g
u. U6 o- s' L! O' ^糖粉
) ~# B1 Z( v! S9 q( |- B" T8 c62g
+ }* Z) a/ `8 C* P草莓粉' c$ ]# d1 M5 @; [! D: N4 d3 n8 w
5g- y3 }2 m/ A3 _* e" w- h, v
水
6 _( m7 g% u/ ?# _2 X1小匙0 Y. l+ O8 r2 a! Y4 z! a
內餡
% d' P" l/ ^( ^無鹽奶油, d) d- d; h4 l
60g Y" ~$ Y4 |3 _9 S
練乳
3 s+ Q t0 a) p4 E+ z20g
) @: N+ f) c; b; R O* b3 {' J! c材料準備(蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻,奶油室溫軟化)$ a8 i" g, r, v
材料準備(蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻,奶油室溫軟化)+ k9 ]! i' q1 o9 ~8 y
將蛋白用電動攪拌器開中速(砂糖分三次),打至硬性打發,轉低速打一分鐘
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➕杏仁粉、糖粉(整體拌勻,再拌20次),倒入擠花袋+ a: ?! r4 q/ C+ e$ B
➕杏仁粉、糖粉(整體拌勻,再拌20次),倒入擠花袋
. s0 G3 C- q$ q: p- a擠到馬卡龍墊子上(我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用,擠的部份沒擠好,形狀不佳)晾乾(這次50分鐘)180度10分預熱150度烤15分鐘(我覺得溫度要在降低,因為烤的有點黑又沒裙邊)放涼在用麵團刮刀小心拿起,不然會碎掉4 o' G; o, n$ ?
擠到馬卡龍墊子上(我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用,擠的部份沒擠好,形狀不佳)晾乾(這次50分鐘)180度10分預熱150度烤15分鐘(我覺得溫度要在降低,因為烤的有點黑又沒裙邊)放涼在用麵團刮刀小心拿起,不然會碎掉& N3 J1 e* p0 ~
將無鹽奶油➕練乳打發,最後➕剩下的草莓水隔冰水打發,倒入擠花袋,擠到馬卡龍上並組合,放入冰箱至冰涼即可
2 ~! O" M' q. s- J8 n- [- s, a3 f將無鹽奶油➕練乳打發,最後➕剩下的草莓水隔冰水打發,倒入擠花袋,擠到馬卡龍上並組合,放入冰箱至冰涼即可
" W+ ~; d" G, mby Amber 的烘焙日記
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