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简介; P5 w! u3 `2 C3 T9 L
* l8 ?8 ~$ X- O8 d! w% i. E5 P6 o$ _这个煮意是跟三丰学的，不复杂，就是鸡蛋、牛奶、白糖、面粉和干酵母，做起来容易，吃起来软乎，大朋友小朋友都喜欢，早餐下午茶都合适。最近买了一台电饼铛，做这个很方便，这个电饼铛太好用了，拆洗又方便。- b* k7 l- j7 z0 J+ ]$ u' P4 s
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材料
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材料：面粉200克、鸡蛋1枚、牛奶70克、白糖25克、精盐2克、酵母3克、无盐黄油20克。 f* V5 l1 A/ k/ R, `7 T1 x
; p, v% y4 [: t A/ _/ n/ V+ n" V o工具：电饼档1个。5 N. p* e1 k' A$ } u
5 E: f8 {! n# p做法$ a/ t, f. |/ ~
; D6 q7 e+ a4 v3 M$ {' d6 T- j7 `一、置一大碗，加入面粉、鸡蛋、牛奶、面粉和干酵母，用手搅拌均匀；
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8 {8 E ]; j9 B1 l二、加入无盐黄油，再把面和均匀；
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三、把面和成团，放在案板上，松驰20分钟；
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四、因为案板不够大，把面和分成两份，搓圆再压成面坯，约5毫米厚；( @; N6 q' V) V2 i m
7 G3 B9 A" ?4 |8 m' O: {; l五、用模子或杯子把面坯压出圆块，剩下的边角再搓成团，再擀成大块，再压成面坯；
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- W; [# Q7 o! i六、把面块放在电饼档里，盖上盖子；
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七、设置大饼档、两面火力、大火3分钟，掀开盖子看情况，如果一边已经达到焦黄色，翻面，如果另一面也烤够颜色，出锅，颜色不够再烤约2分钟，有些面坯厚薄不同，上火烤不到，可翻面继续烤2分钟，再观察，直至烤到上色为止。) }# j/ A. c" N* G
6 C% y0 l7 R) n( Z7 B: h5 M小诀窍
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. V2 K2 v$ g) p+ R- T/ q- A一、饼子的大小可自由选择，用压模、瓶子或杯子压坯都可以，十分方便；& T: H& |8 F% @/ `# N0 m6 \
2 I* A4 q% t) U- y1 c二、电饼铛里面给的数据只供参考，关键是自己使用多次积累经验，还有不要一次过设置时间过长，时间设置短一些，没烤够再烤，总好过时间过长烤煳了；! |% G$ q; @/ `3 z& l I a
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三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。0 B" B4 {7 E; L; H2 r7 `4 {
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發表於 2021-8-7 02:46:23