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簡介
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* z- i/ S8 }( R5 Y比較喜歡吃秋葵,一般都是用面粉包裹著來炸,也有些用玉米面或面包糠和著來煸,煸的時候加點黑椒粉和食鹽,兩種方法做的筆者都吃過,因為有裹層能夠減輕吃起來潺潺滑滑的感覺。說到幹煸,筆者曾經做過新鮮秋葵和冷藏秋葵,感覺用冷藏秋葵比較容易上粉,因為把冷藏秋葵入鍋,一冷一熱,它滲出來的水分剛好吸收了外層的玉米面或面包糠,而新鮮的秋葵表面較幹,玉米面或面包糠就不容易被吸附,等會筆者把幹煸新鮮秋葵的圖秀給大家看,對比一下。如果大家喜歡新鮮秋葵,也可以參照這個方法去做。 秋葵是營養豐富的蔬菜,至於怎麽個好法,大家去百度搜搜就知道,這裏就不贅述了。7 T: r" S1 j, |: E$ x' p+ u/ Q
7 k( Z- [- ?; a+ Q! E材料
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主料:袋裝冷藏秋葵40克。5 B: G8 G8 K. [6 ^( K& I* P
9 N- ^4 h/ y$ _' [6 a8 p輔料:玉米面1/3杯、面包糠1/3杯。8 R4 S6 t3 Z5 q
5 a1 \0 v Y5 b8 _調料:食鹽1/3小勺、黑椒粉1/3小勺。
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做法2 x) u& p5 z" ]" g* k
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一、從冰箱急凍櫃取出袋裝秋葵,入鍋升中火;: Z1 a5 }- H6 l7 j! u: ~/ ^ e
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二、倒入玉米面,不斷翻動秋葵,讓秋葵滲出的汁慢慢沾上玉米面,煸至玉米面基本裹上了;, G% @ A# V3 _, b _2 w" v. V
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三、倒入面包糠,繼續翻動,說明一下,因為做過很多次,用了不同的鍋,但內容是一樣的;
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四、煸至秋葵的外層變金黃色,如果越炒越粘,可以加少量食油約1大勺,不用太多;
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; e+ |3 `9 I& [9 i五、點入食鹽和黑椒粉;
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# G+ U' z4 T+ ~: ~# I8 ]$ ^六、兜均勻即可出鍋享用。Enjoy !" Q O, z9 ]$ }
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2 P4 K- m |( v, N8 i3 O6 Z8 V一、秋葵不用解凍才下鍋,直接倒入鍋煸就可以了;
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二、在煸的過程中火不能太猛,火太猛會把玉米面或面包糠炒糊;/ F1 y- b" m8 r" W6 V
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三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。3 Y+ X+ C' u% J7 f5 o/ P' K6 Z9 r4 f4 D
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