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- 榨菜絲 250 克
- 豬腰內肉 300 克
- 豆干 8 片
- 蒜頭 3 瓣
- 蔥白 適量
- 辣椒(不吃辣可省略) 1 根
- 油 1 小匙
- 白胡椒粉 1/4 小匙
- 豬肉醃料
- 白胡椒粉 1/4 小匙
- 醬油 1/2 大匙
- 太白粉 1/2 小匙
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備料
; x' E# U" Q: h' h% E0 ^✅豬肉片洗過去腥去雜質,切2公分大小塊狀用醃料醃10分鐘。: d6 o' L! S& q8 t7 b7 G5 j
✅榨菜切絲泡水洗3-4次去味瀝乾。1 @4 @1 S$ N6 r _, Y, U
✅榨菜可以在食品雜糧行買已經切成絲的或者買整球的榨菜自己切。6 I5 N9 j1 W+ D& q1 d( |
✅蒜切粗末、蔥用蔥白切粗末、辣椒剪圈。 ✅一鍋到底,乾淨的先煮:先煎蛋(習慣配菜不喜可略過)6 C& Z! }0 n; W5 k8 v* ^; u! T8 f+ P
✅平底鍋冷鍋放(油1/4小匙)小火鍋熱煎蛋(蓋鍋煎,助熟節能防廚房髒好清理)。 ✅煎蛋原鍋直接放醃過的(豬肉片)鋪平煎香。! S4 h3 S( L' n, u& T8 [6 y
✅豬肉一面變色後用筷子幫翻面後補上(3/4小匙油)跟(蒜末)蓋鍋煸香。 ✅約3分鐘聞到蒜香肉香倒進(豆干絲)一起拌炒加(胡椒粉)提鮮味,蓋鍋悶炒1分鐘左右。! X0 L3 F- a, n5 j8 c% R. K4 F/ x6 H
✅豬肉片熟了先盛出避免炒太久不好吃。6 W2 q' ?* f' N/ ^8 R: Z
✅倒進(榨菜絲)跟鍋中肉汁跟豆干絲一起拌炒,蓋鍋悶炒2分鐘讓榨菜味道跟豆干融合。 - ✅最後把肉片倒回鍋中補一點
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