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小排骨一斤600g、; i2 u, x( |3 z c. S9 C/ A
青剛菜300g、" r' ]# L( l8 N) g: t
橄欖油2大匙、" q) Y( p3 B/ T/ n
蕃茄醬200g、
2 Z) t1 A' {2 c, n* Z) H6 B( b7 t% [醬油2大匙、
, c1 [; |/ a8 t2 R. ~3 S& @+ |+ i水250cc、+ O5 Z$ J% I( [5 r! l) R
冰糖1大匙。7 `2 j3 g' D. Q" r
做法:# T" Q! Y4 v# I2 }6 O2 D. i/ [8 M; q
1)將橄欖油燒熱,放入小排骨,略炒一下,再加入蕃茄醬及醬油,炒勻。
1 [6 t) j9 ?2 A. z7 s2)最後加入水250cc、冰糖1大匙,煮滾後,改小火煮約40分,使湯汁收乾一些。
. C7 W/ Z" n' W; l$ w" p" H3)起鍋,放在已經川燙且加了做料的青剛菜上即可。
( {% k3 s4 {6 z6 [4 E4 S$ i; n, O) E4 R7 e2 E
註:
8 m1 |2 ^* s; v, @5 Y y1)小排骨要先川燙過,去除肉上的汙物。: h% S" ]2 ]# r3 _/ o! _2 o
2)在煮排骨的同時,將青剛菜洗淨,縱切成1/4條,川燙。川燙時,加入少許鹽、橄欖油,墊底用。
. _0 d9 `# _8 `( t# v ~3)蕃茄醬選漢斯牌,濃度夠。! [- ]+ R! A$ C. z# f
4)隨時注意火候,才能料理出美味來。 |
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