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土豆炖牛肉
, M% J& W9 q' A r n* F原料：' X6 s: m2 x3 G
主料：土豆2个，胡萝卜2根，牛腩1斤半3 v+ t0 i5 l3 r, T
调料：香菜、葱、姜、料酒、酱油、香料（辣椒、桂皮、大料、花椒、草果、黑胡椒、香叶），香料不全的可省略。
4 @8 r+ m, j( v( X6 o4 P/ K0 I做法：
* ~3 E3 G# |* w' K- e1、将牛腩入锅中炒至变色，加入适量料酒去腥，然后加入酱油炒均匀（咸度介于老抽和生抽之间的酱油，我们杭州的如湖羊酱油等，如果没有这种咸度刚好的酱油，可以老抽+生抽组合使用，或者只加老抽，咸度用盐来调整）；
/ D1 X) G2 T" |# p; r1 U& Q+ y/ d2、冲入4倍量的热开水，加入葱姜和香料，大火再次滚开后盖上盖子小火炖1.5-2个小时；+ Y6 C) R* _* c8 O
3、加入切好的胡萝卜和土豆块，继续小火炖半个小时即可；8 L6 ?9 V' w) z7 }8 H
4、出锅前15分钟可加入适量白砂糖，这个看个人喜好的，一般北方人不喜欢加糖的。出锅时可按个人喜好撒入味精或者鸡精等增鲜，装盘后装饰上香菜叶子即可； |
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發表於 2023-2-3 07:38:15
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