酱烧牛蹄筋[13P]

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酱烧牛蹄筋[13P]用料
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1 h1 A0 [7 i% ]$ Z. l 主料
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牛蹄筋鲜牛蹄筋550克


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; \( D: i( a4 f& I 豆瓣酱25克

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! d+ L% [  [1 |4 F8 ` 浓汤宝家乐炆炖浓汤宝1块
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辅料

葱1颗

$ ?7 n) @, M& O+ F. F 姜1小块
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辣椒1个

9 I- R1 d8 q: W! ~# H7 `) b 花椒5粒

大料2瓣

6 d* N+ F6 q7 }" x# t- M 糖15克
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% C( S: a. |: p* e  n' j 料酒1汤匙

! ~3 Y8 @% Q2 \! L8 K3 G 白酒1大勺
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1 b2 f3 y% f/ V) F. z 酱烧牛蹄筋的做法
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1.
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1 h( L2 R3 R9 i9 P' Y葱切段、姜切片、大料2瓣、花椒5粒
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2.
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洗净的鲜牛蹄筋切成约7cm的段
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3.

7 T5 h+ T% N) W9 }, z1 z' u% X锅内加水烧开，倒入牛蹄筋加白酒焯至开锅捞出备用（焯水的同时，高压锅加入适量水烧开）
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4.

热锅凉油倒入豆瓣酱和白糖，小火慢慢炒

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8 k; q) u% R. @: @+ X1 g: s炒到糖溶化，酱色变成棕红色


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倒入焯好水的牛蹄筋翻炒上色
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% ?( x5 n& T$ h! c# N( u1 K) r倒入高压锅，下入葱、姜、花椒、大料、辣椒，调入料酒、糖（如果觉得颜色浅，可以加入适量老抽）和浓汤宝，加盖加阀烧至上气，上汽5分钟后转中小火25分钟后关火，自然泄气即可食用。
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; h, N! X+ A2 q3 j 酱烧牛蹄筋成品图

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烹饪技巧
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1：牛蹄筋比较吸味，不易用太重的香料。
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2：鲜蹄筋要比水发蹄筋用的时间长。我的这个菜炖的比较软糯，喜欢口感韧一些的，可以适当减少时间。

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