草莓牛奶馬卡龍

mike阿泉

食材
  G: g7 F+ p4 U, @! m5 ^5 T$ l蛋白
+ E4 m  N3 ]) x- \1個
砂糖
35g
杏仁粉
1 X: V6 _7 C% _7 Y2 v45g
" s# h! g5 J+ a1 z糖粉
62g
$ H# G; B6 t8 [& |# @7 d( B草莓粉
5g
水
1小匙
內餡
7 U2 Z5 \2 G% w! S* y無鹽奶油
60g
1 X" Z0 Q3 P! l練乳
4 f3 X3 r' m2 A4 X20g
% z9 n7 d# b  L/ f% A+ D2 i. p% g材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
" t8 K& |7 ?( |8 w材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
9 u/ x9 ^( t1 ~8 k6 t! p將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘
將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘
➕草莓水
➕草莓水
➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋
➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋
% B* d& l0 m/ D. T. [/ {6 {擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可
將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可
6 [8 |1 l7 M8 T* y+ ~4 J  I! r% |by Amber 的烘焙日記

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台北天幕

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