經典檸檬磅蛋糕

acchenry

烘焙紙
6 `1 t% r3 w; H2 m1張
模具
8 K0 Z3 j1 P2 y1 e% w- U5 F1個
. A; F( L5 ]+ u, ~& G) P, W7 s檸檬糖漿
水
3 p; E& Q3 s) i1 x5 ]40克
細砂糖
+ k& B8 d$ V& q( ~4 k! T, r* p30克
檸檬汁
0 Y4 x2 {4 T2 g10克
4 L  Q+ H; @+ `$ ]" o磅蛋糕
% s, t; {. p: V% J無鹽奶油
- u: K8 s9 z* I/ W3 T' j; ?1 k, S5 ]3 C100克
細砂糖
100克
! n, K$ l3 c, J3 h% [# A低筋麵粉（過篩）
7 {# F2 }) S' c( p7 u& U100克
0 n; i0 X& z! I. g* R鹽
A little
香草精（可有可無）
/ F# A3 f5 i8 ~. V- z1 q8 Y: |2克
% b+ `6 Z# X6 s1 C$ G7 Z雞蛋
) @4 q! f/ {/ u' V9 x, v5 F2顆
檸檬皮屑
0 b5 r* e- b5 t/ m, |1大匙
檸檬糖霜
6 H- U, ^% f- \7 s糖粉（過篩）
80克
6 b5 N) ^2 F! r; r檸檬汁
9 l, B1 r7 @0 }; i( t) I15克
( M5 |5 [" @. h9 A; y糖漬檸檬
2 z5 p5 W* L( e$ W; R2 ~檸檬片
# w& a) Y9 K. W; n* }4 C6片
白糖或冰糖
50克
' @! n6 m6 I) l水
1 s' u! c9 _% m' ^7 i50克
1 z! k8 n; q& J# w. S5 b) u看全部食材
  |% O" R$ u! C# ^! i' H
* ]+ k, O6 z: E' k& J1 g. V
. x: e. i) D" A4 J+ c
攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。
( R  a" x! b% z$ \& h奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。
雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。
麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。
, c9 s# J2 ^- m6 a. ?6 l! d大顆的麵粉可用湯匙壓碎。
5 e) W9 O: }7 H4 u! w攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。
. z( {/ k2 h. W( r1.烤箱預熱2分鐘。
2.烤箱170度，55分鐘。
2 z; B  {& U3 I( C  X3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。
9 L' @9 u6 Y- b3 N［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。
［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。
磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。
讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。
再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。
［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。
灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。
* X% E# R, x- x" ]2 r# \$ K8 Z, y; t放上糖漬檸檬片擺盤完成

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台北天幕

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挽梦忆笙歌

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