牛肉火锅[13P]

spetoct

牛肉火锅[13P]工艺：炖

+ R6 h* ~/ h$ x 难度：初中水平
8 Y4 W" {" z7 k7 S1 {
人数：3人份

口味：香辣味

准备时间：10分钟
! b5 s9 _0 z; Q# C4 m
& M) g0 m- ]& ]1 q" j- q/ h 烹饪时间：<60分钟

“如果吃腻了那种薄片的涮肉，可以尝试一下这种火锅吃法。大块大块的牛肉，软烂淳香，每一口都超极满足。捞完牛肉，再用炖肉的原汤涮个蔬菜、豆腐什么的，简直美呆了。伏天在空调屋里吃火锅，要的就是这个劲儿。”

7 ~# y: [4 f2 n! T1 j9 p0 t主料：牛肉1000克白萝卜500克香菇200克
& D2 \# E& _  ?+ |, N
9 U4 @5 b/ n: j( B: R7 C7 n9 @& A9 U 辅料：朝天椒6个香菜2棵姜1小块蒜5瓣八角2个豆瓣酱20克酱油10毫升食盐8克白糖5克料酒5毫升食用油20毫升辣椒粉5克白芝麻5克水1000毫升干辣椒5克
$ O* C/ d  U0 Y' h7 b
3 v2 W4 v8 `# K/ v, p2 C" P; U! P 牛肉火锅的做法
- n8 p3 x! q; {6 g% [* s
1. 准备食材
- F2 B" O" R/ _0 G' p
$ x4 o: ?) c- ?# f0 y, J0 J

2. 将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）

# N1 Y( c  Q+ C$ q& Q3 g

3. 将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用
* C' u7 n# |. u6 C& F' u
& K2 l- F2 k5 r8 _

4. 锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味
) s6 L; a4 W8 R: }$ T* W8 N


5. 将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均
: j) b6 N" m- y
8 f7 u( a( d" B4 L
6 _0 P6 s+ b$ g1 \- X
3 J9 p3 N, l3 G, s! c6. 将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟
3 e: Q! s# W( p; V# L. H# i
" K: o% [6 e( A1 h
$ f8 y7 y4 f4 W4 H
$ l5 H8 ]4 X2 Q. W$ ^7. 将白萝卜焯一下水，然后捞出备用
$ ]* z+ _2 g2 p/ ]

( N+ `5 r" |: N
5 f( U# ~( H$ H  ?. `. P9 d2 B1 R8. 将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用
  ~0 r+ C+ A3 P( F

! N" J( x$ G3 o% D0 W, e# Z  }# W+ j
9. 将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤



10. 将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面

. O; |9 @- H' d# }* L8 {
# v$ a9 k4 m" P# Q5 P/ ?
11. 炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上


! Q& w# i, I/ Y3 F; U! F
12. 撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了
8 p* e- J& q& [! w" I0 C
- U2 K) X5 k4 w- z* ^

$ h' M  @& V) R/ t2 D; B9 I

8 @% ~" k% w6 l% P/ H 烹饪技巧
6 V# e2 ]  [' w* ]' l
* ]5 Z" r1 A$ s! W1、豆瓣酱有盐，所以在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就无法挽回了；
" N( j2 c- ]  H$ Y$ R( U
2、如果不准备吃火锅，那就在最后一步的时候，直接放在炉上把萝卜煮软即可。
1 Q  `1 u; D1 s. H% x6 A

pig10150

謝謝分享  這2天寒流來最適合吃這個了