酱爆鸭丝[15P]

dmely2006

【天津】酱爆鸭丝

泽瑞妈妈

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“鸭肉的肉质非常细嫩，而且其营养也很丰富，性质还比较温和，是一款老少皆宜的肉类食材。
. f1 ^$ [- o2 \4 V今天给大家推荐的这款酱爆鸭肉的做法比较简单，但是味道超赞，特别适合拌米饭，或者卷薄饼吃。”
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食材明细
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• 鸭胸肉200克
• 大葱70克
• 胡椒粉少许
• 淀粉适量
• 甜面酱50克
• 酱油1茶匙
• 料酒1茶匙
• 白糖2茶匙
  

* Z& m. x" M/ N1 X; y; X7 s! ~1 L( v

• 酱香口味
• 爆工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度
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【天津】酱爆鸭丝的做法步骤
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  : n2 R$ e. G# d5 M( V+ {' z主要食材:去皮鸭胸肉、白糖、料酒、大葱、酱油、甜面酱
  
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  鸭胸肉去表面筋膜先片成片再切丝。
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  切好的鸭肉丝加入少许胡椒粉、料酒抓匀，再加入1茶匙淀粉
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  抓匀腌渍几分钟。
  
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  大葱切丝备用。
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  $ l' S( I* k1 O热锅凉油，放入腌渍好的鸭丝滑散
  
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  滑炒至变色盛出。
  
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  7 B1 X) p4 ]' t! x  o锅中留少许底油，放入甜面酱加入少许清水炒匀
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  6 y- p# Y4 I- Z+ u9 s炒匀后依次放入料酒、酱油
  
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  / V3 e+ P. l( V( F加入白糖小火炒
  
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  / {: Q1 S, D) A7 n炒至锅中酱汁油亮。
  
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  放入滑炒好的鸭肉丝
  
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  + \! |5 B2 O& Z. Q  r翻炒均匀至酱汁都裹在肉丝上，倒入切好的葱丝。
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  快速翻炒均匀即可关火
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  酱香浓郁甜咸适口的酱爆鸭丝做好啦！
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$ ]& n- Z. p7 P( d: F1 C* O& W小窍门
加入葱丝快速翻炒均匀即可关火。不要把葱丝炒塌了
# j5 f5 g' N! O+ V使用的厨具：炒锅
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