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食材8 H1 T# ~4 E( z. T3 j2 N
鴨蛋
! V9 e& ]! b, x6 C) q c5 k3 Y15個
& f& _4 Y# W2 o; j5 l醬油 v( j- S8 O8 n) i& X! p* [
1.5杯. e0 Z/ w4 N! b! G
糖
- H0 n& [/ p) E1 u; t4 R3 T( C# p半杯
' W$ d4 h! U, L/ u- |& B酒2 {9 x$ D( w ~, _7 L; w# I
半杯0 u! }. ]. l* M: Q' s' K
水2 D+ X6 H' t1 f) M5 ^0 e& }+ l
3-4杯& X2 v' B% e1 h" n+ I& t; R/ I
滷包/ I: K, i# _; w& Q* V; M
1個- z6 u$ m; c: C; C9 u6 y7 t
開水冰塊鍋
4 `7 {2 i( w1 ?7 h" `' Z適量
* `' ~3 L% p+ R- l( T- [先將滷汁煮起放涼入冰箱冰.
& F. {: D1 W9 J) O& G: j+ Y6 x% r# O買回鴨蛋清洗乾淨.
# |, W, W6 e9 j) Z買回鴨蛋清洗乾淨.
1 W2 z, }+ C6 L @+ O起一鍋滾水(須蓋過鴨蛋).水滾後將鴨蛋放入滾水手持筷子不停的在鍋中畫圈(這樣可讓蛋黃保持在中心點1 b/ F6 d* K) \5 d" W
計時6-7分鐘起鍋入冰塊冷水鍋冰鎮至涼.1 _3 V ]" u. f4 Y- x/ T" S) g+ d
起一鍋滾水(須蓋過鴨蛋).水滾後將鴨蛋放入滾水手持筷子不停的在鍋中畫圈(這樣可讓蛋黃保持在中心點
! v/ O# m- h- ?; Q2 l; d- D計時6-7分鐘起鍋入冰塊冷水鍋冰鎮至涼., \- q4 ~( I0 S# o- ?
4.冷卻後的鴨蛋剝殼入醬汁泡約3天..浸泡入味..
3 V( m$ i+ p; \; @, q4.冷卻後的鴨蛋剝殼入醬汁泡約3天..浸泡入味.." F8 F; K% n: ?
用盤子蓋住讓鴨蛋不會浮起來..才有全部浸泡到醬汁.9 }' C+ K$ T6 x1 t0 \. p7 ^
用盤子蓋住讓鴨蛋不會浮起來..才有全部浸泡到醬汁.
1 b7 y1 ?; z) X8 X三天後就有好吃的溏心蛋了.2 e* C3 {& f/ v c; u& i0 R
三天後就有好吃的溏心蛋了.! {- {' R* Z* `
by linda
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發表於 2020-11-20 18:55:34
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