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酸辣土豆丝主料:土豆,500g;干辣椒,2个;香菜梗,3g: C$ ^/ U# u, ?# h7 _
辅料:大蒜,5g;盐,3/4小勺;大葱,5g;味精,1/4小勺;陈醋,1大勺
5 k2 c4 j: M5 N$ k8 ~$ @, Q酸辣土豆丝做法步骤
3 t: ]2 \$ U! L. z% k1 c1.所有原料准备好,清洗干净。4 i, ?6 t/ y9 B& @
2.土豆丝去皮切成丝,用清水洗净表面的淀粉,再浸泡5分钟。) n# D5 [! y$ H( B' R
3.葱蒜切片,干辣椒斜切成段,香菜梗切段。
: s: [9 H5 x$ g! E+ ]" [4.起油锅,油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。. d; W i5 \) z
5.放入土豆丝。: A/ Y9 h* V1 G# m8 Y* N
6.加入盐。" H6 x2 n0 H0 L( ?0 ~5 I/ G
7.再加入陈醋。$ N: w( y4 V2 T; c- s
8.开大火快速翻炒,直至土豆丝8成熟关火,放入香菜段和味精快速炒匀出锅。
# B, a/ L b0 [7 N. r& j& m做法小窍门5 {; c; U; e+ e" u. p- U: z
土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。
7 i+ `( u/ X- K3 k8 n8 ^; t土豆切开后容易氧化变黑,属正常现象,不会造成危害。" n) I) n: k/ F
看颜色要买黄皮的土豆,黄皮土豆外皮暗黄,内色呈淡黄色,淀粉含量高,含有胡萝卜素,口味较好。另外,还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性,加热也不会被破坏,吃了会中毒。
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