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红烧肉材料: * N' a% j) B9 R5 t
五花肉1000克,大葱2根,生姜1块,大料2粒,桂皮1片,干辣椒3个,注:可酌情配料,
; |3 M4 |3 n/ D5 |& L. i! i& Y, y( I4 e 调料:
5 I* T- Z3 Q+ q: [) W% D 酱油1大匙,料酒1大匙,冰糖1大匙,
& o, `% |3 Z1 B. U% \' _( m1 ^5 {: r$ } 做法: ) G3 W+ N" i( I, ?- `$ A
1.猪肉洗净切成大块,保证每块都有皮和肥瘦肉,葱洗净切段,姜洗净切片,
" \. j/ Q, I+ u9 s* j' _ 2.炒锅烧热,码入肉块用中火煎炸,肉中的油脂会逐渐渗出,需不断翻动,肉块煎至每个面都成金黄色时,盛出备用,
$ a6 E& u, w* d( I3 b 3.锅内留底油,将冰糖倒入,小火烧至溶解呈黄色,关火,将煎好的猪肉入锅拌均匀,使每块肉均匀沾满糖色,
" @4 R" Q8 v" ^+ P1 X6 G' g 4.葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅,加入料酒、酱油和没过肉面的温水,盖上锅盖开火煮沸,调小火炖40分钟,肉熟烂、汤汁收浓即可。
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