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家常碎蒸雞 [15P]烹制方法:# N2 o0 `3 p/ l8 b' F- W/ ]9 J' n
主料: 鸡1只 ,冬菇 40克, 雲耳50 克,蔥菜 30 克,薑 30 克,蔥(切碎) 3 棵,芫茜(切碎)3 棵. V" a7 g7 j }% f: l, [, m
辅料: 生粉 适量,油 适量,糖 适量,生抽 适量,鹽 适量
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- H; R: K+ W0 g8 `+ y1 q1.切去雞皮, 再把雞洗淨.
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% e/ v& [' p% z2.把雞切件. 盛起1小時待排去水份. (否則,蒸好時可能會太多汁) , w& }, m* |$ N6 e$ t' }
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3.浸軟冬菇, 把頭剪掉. 再切開一半, 把蔥菜和薑切絲, 浸軟雲耳, 放入滾水煲3分鐘. 之後沖洗,盛起備用6 L L5 V) q# Z! R$ G' l
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4.加入2湯匙生粉,油,糖,生抽,鹽在碗內拌勻. 之後再與雞,蔥菜,薑拌勻.
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5.加入冬菇,拌勻. (注意: 不要把冬菇和生抽直接拌勻. 因為這樣可能導致冬菇會帶酸味)
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6.煲滾水,把雞蒸10分鐘. 之後把雞攪拌. 為了容易煮熟。之後加上雲耳,蓋上再蒸10分鐘. (注意: 為了容易把雞攪拌, 攪拌後才加雲耳)5 t v1 N2 [3 L0 f
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( o: B" O! y7 P0 J: A7.10分鐘後,加上已切碎的蔥和芫茜
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2 v* l+ Q1 q" Z! P+ u' c8.把所有材料拌勻, 上!- i6 c4 Y2 o% b
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