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油爆小河虾% i3 g' c# |) V
食料:新鲜小河虾500克、葱姜适量: c8 r7 i$ d* e) d5 `( p
调料:金龙鱼谷维多稻米油500毫升、盐1小勺、料酒1小勺、生抽1小勺、白糖1小勺、醋1小勺
/ ^6 o3 ?2 v( t5 g4 f" q) J油爆小河虾的做法* m; {- E" ]( D/ p- y
1.虾须和虾脚,洗净沥干水分。
6 e, C [; h4 ^, @6 ], b: ]$ @2.炒锅里放金龙鱼谷维多稻米油,用旺火烧到沸滚时,投入河虾略炸。% m }; Z6 i' v! g) x; h" E
3.见虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开,即倒入漏勺里沥去油。
- \5 V4 Y+ L! U. _& m4.锅内留少许底油,爆香葱姜。
4 Z) p2 W. |& i1 N8 R5.加入料酒、生抽、白糖、醋、搅至卤汁稠粘时,将炸好的河虾倒入,速颠翻几下。
! V6 d; G4 Z% E" F3 o8 w. R3 E6.调入盐,快速翻炒匀起锅。把虾整齐地装在盆中,放上少许香菜即好。
( a) `! B7 ~! S+ m% }美食小贴士8 j- u. X5 F- U; i' k
1、一定要选用新鲜的小河虾,这样烹制出来的菜肴口感才够鲜美。
# m/ ]* s3 n% P. \) g" S2、小河虾洗净后一定要将水分充分沥干,避免炸制时油星四处飞溅,伤到皮肤。- R: Q n9 B% k8 e
3、喜欢麻辣口味的,可以加入少量的花椒和小红辣椒爆香捞出之后再进行炒制。9 s* e, u! [6 y" ~- p
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