香辣牛肉焖

cooldaddy

香辣牛肉焖
# r+ l9 F, b/ a+ R6 H材料：牛腩1000克，春笋一根，香菜
材料：八角，桂皮，草果，豆蔻，丁香，花椒粒，郫县豆瓣酱，生抽，老白干酒，盐，蚝油，大蒜，老姜，茴香
( ], G' B0 J7 ?! y/ \  j' H

香辣牛肉焖的做法
1.牛腩用清水泡去血水，洗净切小块
2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫

3.生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用
2 X7 f2 Y2 T9 h6 }" O! T- R( j, X4.香料：桂皮2个，八角2个，草果3个，豆蔻3个，茴香，花椒粒，丁香，

5.锅里热油，油热后关小火加姜蒜，香料（步骤4）炒香
( D; j1 E+ a8 c: A6.然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱，2勺干黄酱爆香出红油

7.倒入牛肉翻炒
! s" S9 Q8 @9 G' q8.加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫（切记一定是开水）
; ?. c6 [$ N/ j- J) N9.转入砂锅中小火炖1.5小时
0 f" o( X  r% P+ T6 ~10.春笋剥皮焯水后斜切成块
( t; Y4 g* k/ Z  ]9 }5 \

11.1.5小时后加入春笋块，根据口味调入盐和蚝油，继续炖20分钟即可

小提示
1.红烧牛肉的做法很多种，心急吃不了热豆腐，小火慢炖和压力锅做出来的肯定是两个味道，我老妈做牛肉从来都是小火慢炖几小时呢
2.牛肉脂肪含量低，且含有丰富的蛋白质，与蔬果类一起烹饪，营养搭配合理。
: G, T. s  E0 @) X3.放老白干酒炖的肉鲜美，用料酒效果没这个好
5 E' G2 N' A: y