家常版烧鹅 [13P]

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“外面卖的烧鹅专业做法用的工具和家里不一样，还要经过打气，腌制，缝合，烫皮等一系列的步骤制作而成，家庭版的更简便些，有烤箱就轻松解决了，味道也很赞的，皮脆肉香，而且烤制后不会有过多的油脂，有时间的亲们可以试下了。”
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) P8 L5 d) q5 @% a  o' D用料；

鹅　1/2只


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  m$ V7 A5 F0 ?1 z1 l9 G辅料；

芝麻油　1/2茶匙

食盐　3茶匙　

五香粉　1茶匙
( J& [1 |: y+ T( z5 r6 ^生抽　4汤匙
& F& s% o* o- Q9 {) l/ R老抽 1/2茶匙
白糖 1茶匙
蒜 5瓣
: P: w4 I  @0 s* }& c麦芽糖 1汤匙
* D  d% {2 T" F9 {! e# t姜 1小块
4 Q7 U! j- |: i) U2 X: P水 适量
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家常版烧鹅的做法


1.
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0 }* u  v" x5 D& {9 s: n半只鹅处理干净
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2.
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4 ]8 d$ ~) j8 W! g3 M" Y. U把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料
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3.

0 `6 j: q+ }; P* k把姜、蒜和腌料倒在鹅上


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用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸
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4 y. L/ X3 ]; [: R: j) R
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5.

腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网上风干水份


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6.

% j( q1 e* g- W风干后在鹅的上下刷上蜜汁，蜜汁用麦芽糖和温水调成
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7.
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烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟



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取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁

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接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可

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* q2 n$ e0 {) j7 c7 L. @  f烹饪技巧
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1、腌制用的姜蒜可以提味去腥，但是在风干后去要去掉，不然会粘在上面，烤的时候容易烤焦，影响口感；
2、做烧鹅的温度易高些，中途要看着以免烤焦了。

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