- 註冊時間
- 2007-9-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：1488 天
連續簽到：10 天
|
* Y$ o8 A, P/ h; ?
工艺：卤
) ~% O) P7 F a' r) b; K/ n2 J" ~* E, R" G2 l. t* y2 r
难度：初中水平- n- e: `4 U& }( k
- J" C! ]& }8 U2 d* m3 F+ H人数：4人份+ N: t% K2 O, @' s9 M$ m
9 B: _. f, _ l" d0 C6 `口味：椒麻味: W9 m& g1 m* K# h* D. D
" d1 v y5 |' ]9 a: }) K8 w) o
准备时间：15分钟; H, b; k# b3 y" i1 c
1 W( H) U* ?" g' {& u烹饪时间：<90分钟* P, Z! y1 ?+ F& h1 h, c S. }
; { C! }8 h1 c7 }9 |- j/ L, I主料：牦牛肉500克# i6 }+ N4 U# N7 Y" R" o
D0 K h2 Q& C8 D+ R `/ D
调料：食盐5克冰糖20克姜5片蒜5瓣八角2粒干辣椒3个料酒2勺老抽2汤勺陈皮10克山楂10克草果2个胡椒粉1勺水适量
3 p5 r$ @& R; u8 w
8 c0 ^, w8 }6 u D卤牦牛肉的做法
2 b; E7 l; O& M8 q) ^: a0 G5 Z( }: _2 A" l2 Q' A
1.牦牛肉解冻洗净备用
5 U3 q" L# o |( Z; t5 @! R* y& e7 l% O
2.将以上食材全部准备好5 d+ F6 b4 @. e; @' q$ R
2 i# R# V; G+ I Z4 Y
![]() ( a r9 {7 z9 O0 s( W
- x( p, a7 Y; K0 u* F6 W% c
3.牛肉下入锅中烧开逼出血水，撇去浮沫捞出备用% b# z& \' i8 n5 X" a( R# F
# ?/ Z1 O5 R7 K
4.将陈皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果、冰糖、胡椒粉、老抽、料酒、盐放入高压锅中加入清水，放入冰糖
4 a/ k* A0 l4 t4 i3 o6 r# K
: P( W! X: ]* ?# V m! x. {) {2 u7 ?![]()
4 Y! M! L$ |! Z3 Z9 W- l& E/ \ }+ |* a, v6 ]$ a3 }; [3 L
5.将焯好的牛肉放入锅中，盖上盖压二十分钟. E0 Y+ t" f- Q* k C* ]% I
3 \" X' [7 y/ _) U* C& I0 U6 p6.不揭盖再焖一小时后捞出即可切片' o( Y Y8 c3 V( k5 G0 {
! H6 ^% \' d( ^' b* f1 a4 u+ u
![]()
- b! J! K" d/ V) `7 H" A" c* q( x1 k: l) f. n5 W0 o5 C, S
![]() ( h6 I9 ?: j1 _9 X
% ^- I; L7 Q m9 `+ }4 J# U, _% @![]()
9 \( l \- k# J/ f4 |8 O& T2 Q
* r/ _ l+ R9 O' G2 ~烹饪技巧
6 d7 H3 x* u6 Q. G+ |5 n6 h3 E+ U" j0 `' z# J" I, l6 c
1、高压锅跳至保温状态后不要揭盖再焖一小时牛肉更入味；$ i! V! o" t' d
2 s) p- r7 _9 ~6 T0 S. v5 d
2、中间的辣椒酱随自己喜好随意调配，我这个就是生抽醋香油加油辣椒和大蒜末。/ r$ l: a0 e% m. y6 M. ?
0 |4 k7 A7 ?; S I
|
|
發表於 2016-9-8 20:45:59
收藏
贊(