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1 U7 j" D+ @2 y* D工艺:煮
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3 N+ X, l+ @$ j9 p1 L8 |, n难度:新手尝试
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人数:2人份
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口味:果味# k0 B: \8 f7 T y2 m- E8 j
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准备时间:10分钟
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烹饪时间:<15分钟
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“我不是喜欢吃果酱的人,却是喜欢做果酱的人,喜欢看到果酱被做出来,装在漂亮的瓶子里,排排放着。瓶子好看,果酱色泽漂亮,看着就有一种甜蜜的幸福感。”
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主料:葡萄1000克
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辅料:柠檬1个香草荚半根0 Y$ o5 d1 \6 K U
) }$ |) x4 X- q( W: j4 F* C; w0 G# C调料:冰糖500克
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红葡萄果酱的做法; Q# I) q% ]8 i7 Y, g
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1.葡萄皮剥除,葡萄对切8 t6 _* W* e1 L$ o. ~+ X
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2.一分为二,去除葡萄籽, f2 w: O& }/ B8 t4 Y7 `; {1 ]
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3.将葡萄、冰糖、柠檬汁、香草荚一同放入锅中混合,等待糖溶化将锅放在火炉上,以大火煮开,然后转小火持续煮,捞掉表面的浮物和气泡(煮时要不时搅拌,以免黏住锅底,但也不要不停搅拌,以免葡萄都碎掉。)
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) ]' a4 J- K) K% i4.煮至果酱开始有浓稠感出现,达到果酱煮糖的终点温度103度,果酱已浓稠,关火,将香草豆荚取出,趁热装入果酱瓶并倒扣7 F9 L' N0 J: Z$ W. w5 j( H
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; y; I2 j& p( J& ^ y6 R. ?烹饪技巧0 r5 K) h( o9 u1 m/ J% N$ _5 {: Q* Q
$ G5 [; j3 V3 N6 V) U, B1、盛装葡萄的容器要尽量避免铁器,以免发生化学反应,引起腹泻;
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2、准备一锅滚水,把葡萄投入滚水中烫约10秒后马上捞出,浸入冰块水中,就能轻易用手或小刀剥去葡萄皮。1 L& s2 ]1 K/ ?; b0 h8 I
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