金沙玉米虾[7P]

huhao740329

金沙玉米虾[7P]工艺：炸
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+ z- M" [5 d- F7 }6 v( V难度：初中水平
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# Y  @2 T9 d- L- M; }人数：2人份

8 l) h+ E( G: x口味：咸鲜味

( F/ r/ Z1 a! ^. D3 i; c准备时间：10分钟

& T- o5 B) a- ]& N烹饪时间：<10分钟
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3 B, g4 W9 D  T8 X: l“简单三步处理好食材，北极虾自然解冻后用油炸一下；水果玉米用淡盐水焯一下；熟咸蛋黄按压碾成泥，最好一起炒制即可。于是任何调味料都成多余，充分利用北极虾的鲜美和蛋黄的咸香烹饪出的美味，让我们吃到最香甜诱人的虾。”
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主料：北极虾300克

. \, O' ?5 y- f" G% r! J  Z$ K, I辅料：玉米(鲜)半根咸蛋黄3个
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调料：食盐1/2茶匙植物油适量

: h% D5 p  B1 K& O9 c( @9 k金沙玉米虾的做法

1.准备好原材料，烧锅开水，加入适量的盐，下入玉米粒焯熟后捞出
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* I7 K5 I- J) G1 r2.锅中注入植物油，烧热油，油至七、八成熟时下入北极虾炸微酥，将熟咸蛋黄用勺碾成泥
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3.这样基本的三种原料都预处理好了，锅中留少许植物油，下入咸蛋黄泥翻炒


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4.再加入焯过水的玉米和炸酥的北极虾，翻炒均匀，让咸蛋黄均匀的裹在玉米和北极虾表面




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( ]3 m0 \2 @5 X+ G  Q+ W烹饪技巧

1、玉米最好选择水果玉米，这样带有点甜味；如果用罐头玉米叶可以；但都需要焯水，记得加点盐，这样能去除玉米的涩味增加甜味；
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2、北极虾由于是深海野生虾无污染，所以不需要特别处理；如果是养殖虾，最好挑出虾线；炸虾时油温稍微高点，这样能快速成熟又少吸油；

$ \5 Q; P9 U* Z& h/ j1 Z4 V3、咸蛋黄我是选用熟咸蛋去壳及蛋白取出的蛋黄，如果买的生咸蛋黄要蒸熟；炒制前用勺碾压成泥；

2 g6 e0 M/ k5 D- b( K4 U2 R% }- [0 }1 o, h4、用少许的虾油，先煸炒咸蛋黄泥，炒均匀后再将准备好的玉米粒和北极虾翻炒均匀，让咸蛋黄泥均匀的裹在它们表面即可。
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