彩鳳迎春如意雞[7P]

spetoct

用料 主料


三黃雞1只

6 h/ Y/ p" ~8 }" M) @, G1 g輔料
洋蔥50克
6 V: Z, [5 O/ B- O, h: b青椒30克
紅椒30克
! l/ d  J9 k. U, I調料
姜20克
  X  |8 W$ m+ V" u) @- k; q9 P0 K# f料酒15毫升
# b; \6 ~! `8 `$ f" X蠔油20克
大蔥20克
芝麻油10毫升
! U; o4 Q3 ~$ |, \2 _豆豉30克
  b( j6 w2 y! J0 I彩鳳迎春如意雞的做法1.三黃雞洗凈，剁去雞頭、頸和雞屁股，放入加了蔥姜段和料酒的開水鍋里煮熟；把煮好的三黃雞撈出迅速放到冰水中冷卻

8 p# r& p6 l; {$ `8 m& i. D2.取出瀝幹，拆成雞絲；鍋中放入芝麻油
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3.下洋蔥絲，青紅椒圈炒至斷生；加入豆豉醬炒香，關火
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8 n$ Z6 ~5 n( x2 W) I5 K4.調入蠔油，趁鍋中余熱，迅速拌勻裝盤即可


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烹飪技巧
　　一般情況下，1000克的三黃雞煮10-12分鐘左右即可。如果不確定的話，可以在肉厚實的地方紮根筷子，如果流出來的汁液里還帶有血水表示沒熟。

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