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食材6 `4 A) K I' u9 `
牛腹肉心 Flap Steak
0 X9 m# p/ X3 s# Q1 磅
( i* ]) G' S" F6 w鹽及研磨胡椒; s7 W; w% I! L
適量8 J! D8 ]2 k' K# R* c
蔬菜油: F# U. n7 u& j% H4 t/ J' O8 e
適量
3 K7 q) I3 t- o7 v! ~3 o. ~阿根廷青醬2 {6 M4 Z0 N {: A
新鮮巴西利
& U( |! K7 u- ~; K; N* X! P) z1 杯0 \+ z3 ^4 R. w7 p) o
新鮮奧勒岡
6 c2 @9 K9 b2 V1 V4 [4 S2 大匙7 v1 `! G3 @* y; |# x9 U
紅蔥頭 v( g8 r Y% ^/ f' R
2 大匙& S, e5 [% K3 Q' l6 q, y
蒜頭
/ ~3 z) e. q! g1 x3 F2 瓣
7 l. V) o1 M$ F/ }9 _特級初榨橄欖油
! [& \1 Y7 y: l/ q3 L% W: E0 x4~6 大匙) }6 O' v8 ]% S! v a, M
紅酒醋# N, u$ m5 R, r- y; m
4 大匙
4 x) K9 g. u% b- J3 y4 j乾辣椒碎" `6 y, u- F" y: ], J
適量3 R3 d; ]' u/ M$ Y9 Z: s
鹽及研磨胡椒
6 }% O$ _9 s; f/ u適量
# R$ l! k4 F( Y: R' K將牛排放置室溫半小時退冰，以紙巾擦乾表面水分後，撒上鹽及研磨胡椒# C8 N: M: `' N/ x7 D1 n! Y
※ 這次使用牛腹肉心 Flap Steak，也可選擇其他部位牛排取代。
1 f& S4 R. D5 R' F5 ]) T3 d6 P, g將牛排放置室溫半小時退冰，以紙巾擦乾表面水分後，撒上鹽及研磨胡椒: j( C2 _7 a( A9 H0 ]( g1 w
※ 這次使用牛腹肉心 Flap Steak，也可選擇其他部位牛排取代。. x: Q) |0 Z9 P
炙烤盤Grilling Pan加熱至中高溫，淋上少許蔬菜油
% N4 u, U, E& F: b0 o炙烤盤Grilling Pan加熱至中高溫，淋上少許蔬菜油4 e) L0 k+ b, ]' r ~
放入牛排煎熟，一面約3~5分鐘，可依喜好熟度調整時間& b; N" ?+ s7 J0 g% Y1 h
放入牛排煎熟，一面約3~5分鐘，可依喜好熟度調整時間: U: ]+ x! n% T9 v- \
熟成後取出，放在切肉板上休息10分鐘，靜待肉汁重新分佈
+ T/ h- \$ V; w( c' d/ c熟成後取出，放在切肉板上休息10分鐘，靜待肉汁重新分佈# a9 l7 ]8 ?% r6 P2 j1 m
將巴西利、奧勒岡、紅蔥頭及蒜頭切成細末（也可使用食物調理機打碎）3 z5 W# S+ a7 `
將巴西利、奧勒岡、紅蔥頭及蒜頭切成細末（也可使用食物調理機打碎）; \* m3 R1 P) ^; Y
加入橄欖油、紅酒醋及乾辣椒碎拌勻，以鹽及研磨胡椒調味，即為[阿根廷青醬]
# w+ {5 y/ ]# n5 r; A加入橄欖油、紅酒醋及乾辣椒碎拌勻，以鹽及研磨胡椒調味，即為阿根廷青醬
9 T8 C# t; l2 U+ _將牛排切成粗條，淋上阿根廷青醬即可& m" L" [' n. W% S
將牛排切成粗條，淋上阿根廷青醬即可% f! V$ s4 Y2 g1 v/ e
by 貝兒實驗室
0 G+ ]6 l& X8 F7 o! k
6 g0 T, T) r+ y/ N7 L5 `8 W( T |
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發表於 2020-12-4 18:44:14
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