私房拌手撕牛肉[9P]

huhao740329

私房拌手撕牛肉[9P]工艺：拌
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难度：初中水平
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人数：2人份

' p5 x5 C/ \5 T2 @9 D9 e口味：香辣味

准备时间：数小时

6 @+ ]+ ^' T/ \) H2 Q% `烹饪时间：<10分钟

3 |& n  J" F4 V* B- H. p+ d# X: D1 x“过年期间拌了好几次这个牛肉，不夸张超级好吃，我每次都拌一盆滴，每次都要光盘，得到了家人朋友的超级认可，所以一定要推荐给大家，说到秘制其实做法也很简单，掌握几个要点就可以了。”
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+ {6 K# _: K& P$ E7 R- s) l主料：牛肉800克金针菇500克
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辅料：香菜200克细香葱200克

$ K$ R! w7 R- ]; s8 I调料：食盐1小勺酱油2大勺姜3片八角2个大葱2段凉拌汁100毫升老干妈2大勺
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私房拌手撕牛肉的做法
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1.牛肉用冷水浸泡几个小时，泡去血水
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2.牛肉冷水下锅，放入大葱、八角、姜片，大火烧开，小火炖1个小时

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/ ~* X/ @, F! X* i" S/ a3.香菜切段，香葱切段
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4.金针菇用热水焯半分钟，焯好的金针菇过冷水

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5.牛肉用手撕成条，盆中放入凉拌汁


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/ @- [6 ^# `* O  X% q8 x6.再放老干妈豆豉酱和海鲜酱油
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  l0 h& m3 D# Z+ ~" @2 @- E7.再加盐调制成凉拌汁，在凉拌汁里再放少许煮牛肉的汤



8.把凉拌汁倒入准备好的配料里，用手使劲抓匀，拌匀即可
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- ]/ d1 w( g! ^. i/ l9 ?+ i/ z烹饪技巧

: D" F- P! M# x# V6 }3 l1、牛肉手撕更容易入味；
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2、香菜和小香葱不能少放，多一点很好吃；

3、调制凉拌汁要少放盐，因为其他调料都有咸味；

% U, C1 a4 k, |: L) I' D  A4、放些许煮牛肉的汤，拌牛肉的时候更有味道，牛肉丝也更滑嫩；

+ Y& p/ Q8 V: O5、最后一定不要客气，用手使劲抓，充分把香菜和香葱的味道抓到牛肉里，调味汁也抓进去，这样才好吃。

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