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羊蝎子就是羊大梁,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅,味道鲜美。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白、富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,美颜壮阳功效。冬天大多喜欢买个羊腿、羊排什么的回来炖汤喝,最近几年大火的羊蝎子,说实话也是第一次吃,总是嫌羊蝎子骨头多肉少、味道淡,无肉不欢的真是不喜欢它;这不收到小尾羊的羊蝎子,拿到手的时候冰袋还没化,羊蝎子冻得还是钢钢滴,细看羊蝎子上的肉还不少;羊蝎子要怎么吃呢?最火的当属羊蝎子火锅,实际上就是清汤羊蝎子,也就是白汤羊蝎子做锅底,热气腾腾涮火锅;如果想吃原汁原味的,清炖羊蝎子之后,直接用盐、葱花、香菜调味,喝汤、啃骨头、吃肉,几碗下肚,浑身开始冒热气,那叫一个舒坦; b$ c6 X8 P0 O0 I. C. v$ d. l
: L2 L5 p" R/ `0 O3 f 材料:羊蝎子一袋750克,盐适量,葱花少许,香菜少许,清水足量制作过程:1、 食材备齐,羊蝎子提前化冻,用清水浸泡30分钟以上,期间要换几次水,泡出血水2、羊蝎子放入温水中煮出浮沫,捞出待用3、焯水后的羊蝎子放入砂锅中,加入足量的清水,大火煮开,继续有浮沫煮出,用勺子大致将浮沫捞干净4、转中小火炖40分钟,至肉软烂5、碗中放少许的盐、葱花、香菜,舀入羊蝎子汤和羊蝎子,趁热喝汤、吃肉. N" S% @9 S) V" z) Z
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红汤羊蝎子所谓的红汤就是添加了各种调料,特别是酱油,汤汁变成了红褐色,羊肉吃的就是它的味道,所以在制作的时候去掉了各种香料,只用酱油调味,味道也不差# h3 e3 W& H4 n9 ]" L; |8 {6 b: i
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材料:羊蝎子一袋750克,山药300克,淡盐酱油15毫升,特级原汁酱油15毫升,葱花适量制作过程:1、食材备齐,羊蝎子提前化冻,用清水浸泡30分钟以上,期间要换几次水,泡出血水2、羊蝎子放入温水中煮出浮沫,捞出待用3、另起砂锅,放入羊蝎子、葱花、酱油、清水4、大火煮开,中小火煮30分钟后,放入去皮切段的山药,继续炖20分钟5、炖好的羊蝎子,盛入碗中开吃 . ]( w6 [- m. e; }$ k) [4 l- L. _; I ! O6 p8 u4 j+ j1 Z0 o7 d7 a