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魚香肉末土豆泥[9P]
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烹制方法:. \6 ?5 @; ]+ e# {, D9 \
主料:土豆 180克 五花肉馅 80克 郫县豆瓣酱 1勺 3 {7 l1 j- p) q3 J( i& d N, `) p
辅料:玉米粒 50克 豌豆粒 60克 白胡椒粉 少许 黑胡椒碎 适量 白糖 1大勺 米醋 1勺 生抽 1勺 淀粉 适量 香葱 少许 蒜 1瓣; R+ X* C& I1 i
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1 玉米粒和豌豆粒煮熟。土豆去皮切薄片,放入盘子加盖保鲜膜入微波炉高火5分钟至熟。, B# p) ?6 J5 \& ^: C" r) z
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/ K+ h$ Z3 b1 l2 Y4 M+ `2 猪肉馅入碗加入白胡椒粉、料酒抓匀去腥,香葱、蒜瓣切碎粒。
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3 碗底入白糖加入米醋,加入适量水调和均匀成碗汁。
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! C+ b, ?0 L1 `5 R" y. F4 成熟的土豆装入袋中用擀面杖擀成土豆泥,取出加入黑胡椒碎和适量奶调和均匀。
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5 小碗内壁涂食用油(好脱模)装入土豆泥压紧,然后倒扣在盘中备用。/ Q' M* Q7 K3 ]
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6 热锅凉油烧至4成热倒入肉馅,炒至变色加入葱碎、蒜碎炒出香味,把肉馅拨到锅的一边,下入郫县豆瓣酱炒出红油。
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t# Y$ E7 |; I' C; J7 然后烹料酒去腥和肉馅炒匀,加入豌豆粒和玉米粒和少量水炒约1分钟入味,倒入碗汁煮开。- H# O; i" G! S7 q: u+ W5 l8 h
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2 x3 \! i. F, G& [* L! y9 ?8 最后把炒好的肉馅浇在土豆泥四周撒适量香葱碎即可。
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