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食材
5 N2 M2 V5 b+ g) I, W% k# |9 A: Y磅蛋糕材料0 I4 `1 d* b: t2 b8 p8 ~
發酵無鹽奶油
; ]" P; W; z$ D2 K) T$ W5 W* w160g; P4 z. m: I' E6 S
砂糖
! z( j4 C8 c9 m# n; \125g
+ o3 l4 g$ ]! o2 x8 O中型雞蛋
6 C1 U. p2 a) J2 X: h2顆
: u3 ]0 U4 r* X3 U: j泡打粉0 j) L' ^ [3 `/ m0 d9 Y
5g- m' x8 S) H1 q5 g& i; ~2 n
低筋麵粉
) n( R% E3 F. G j* N( H6 G150g" n' N( V5 A$ G
蘭姆酒9 h; L' |2 F, F8 U- I3 i$ }" ?
15ml
' a$ o, V7 M' Q2 L核桃(先烘烤)
, m/ e- N3 }, k% t' m5 h3 {適量
7 |; M* O1 `# G: i- l! ^; ?' s9 t1 i0 k蘭姆葡萄乾
( I9 T6 K: v3 L0 B4 R8 r8 h) M9 L適量
! [, l# c, @6 [8 p6 `- b* W桔皮
/ q) z% X! a- p( Y7 Q適量
1 I# m; N: w1 a2 E糖霜淋醬# D7 D+ J& @! i. K$ w: H8 |
純糖粉. D2 S+ a$ ~' _
60g& F7 r/ y0 r9 d/ l. P
檸檬汁2 n/ G1 `( M( V2 a6 h
適量8 m/ i, h% `; Y8 P
今天使用7吋咕咕洛夫模型 想做成花圈造型 先將模型抹油灑粉 備用" Q$ w- V( ?! O
今天使用7吋咕咕洛夫模型 想做成花圈造型 先將模型抹油灑粉 備用
) w7 W+ J. V* i常溫發酵無鹽奶油+糖 打發至微白% [; A, J7 s! ]7 y, `$ w) s
常溫發酵無鹽奶油+糖 打發至微白% \+ b) L" Z) V+ V+ P" Q! U
雞蛋先打散攪拌均勻後 分次慢慢加入奶油糊中 等到奶油完全把蛋液吸收完才能再加下一次 全部吸收完的奶油如附圖
' K5 {+ x) Y! m8 E0 m雞蛋先打散攪拌均勻後 分次慢慢加入奶油糊中 等到奶油完全把蛋液吸收完才能再加下一次 全部吸收完的奶油如附圖. I C, f& h6 M" E2 Y5 Q
再陸續放入過篩麵粉、泡打粉加入 蘭姆酒、蘭姆葡萄乾、桔皮及核桃(事先烘烤5分鐘)攪拌均勻
: v% D/ N! z/ r5 N& T- ^1 @再陸續放入過篩麵粉、泡打粉加入 蘭姆酒、蘭姆葡萄乾、桔皮及核桃(事先烘烤5分鐘)攪拌均勻( D2 a" ]" y3 h* v" p
平均放入模型中 輕輕敲平麵糊 進入烤箱 烤箱溫度170℃ 烤40~50分鐘(每款烤箱溫度不同 請自行調整喔)
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- v S5 f% |- l8 G, b d0 e磅蛋糕放置隔天吃口感更好喔 吃之前可以稍微微波加熱30秒 吃起來口感更濕潤 風味更好喔~1 E! X0 k# A- ]2 B2 i2 E' i2 \
平均放入模型中 輕輕敲平麵糊 進入烤箱 烤箱溫度170℃ 烤40~50分鐘(每款烤箱溫度不同 請自行調整喔)
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磅蛋糕放置隔天吃口感更好喔 吃之前可以稍微微波加熱30秒 吃起來口感更濕潤 風味更好喔~! w( a" o9 @+ L! F
烘烤完使用竹籤測試是否沾黏 無沾黏才可以出爐
9 |/ K& L: q0 `4 u5 f) a) u磅蛋糕在烤的過程中間都會裂開 用圓形模裂開也是正常的喔, Y# b# A: O- T+ k
烘烤完使用竹籤測試是否沾黏 無沾黏才可以出爐( V( i O# c1 o* P+ y: }$ `
磅蛋糕在烤的過程中間都會裂開 用圓形模裂開也是正常的喔
6 a/ T/ h; N$ m8 `7 E1 T+ {表面淋上純糖粉+檸檬汁調成的淋醬 淋在蛋糕表層 就完成囉!!!' {2 ]! {6 R, e, @9 N
表面淋上純糖粉+檸檬汁調成的淋醬 淋在蛋糕表層 就完成囉!!!
* w4 `8 X9 u: o U A4 `by 焦糖小姐+ y3 x+ x" l4 j% I
6 ^( z7 t1 x5 ?2 R6 \" S
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發表於 2020-12-27 19:34:15
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